黑芝麻糊經典的做法

　　黑芝麻糊一般簡稱芝麻糊,是用黑芝麻做成的糊狀物,是一道中國傳統美食。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、先把黑芝麻炒香***洗黑芝麻這一步我省略了,實在不曉得怎麼洗***。將黑芝麻用幹磨機磨成粉。將糯米粉炒香,就是炒得微微有些發黃就可以了。將磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起來就可以了。等冷卻之後,放入盒子裡密封儲存。吃的時候,先用冷水調成糊糊,然後倒開水進去攪拌,***芝麻糊的量和水的量就按個人喜好了,喜歡稠一點就粉多點,水少點,喜歡稀一點的,就粉少點,水多點***我還在爐子上煮沸了,就像那種勾了芡的效果稠稠的。吃之前要記得加糖哦,不過喜歡吃無糖口味的也可以不加啦。

　　做法二、將生芝麻淘洗乾淨***不用提前泡***放到篩網中晾乾水分,放入無油無水的鍋中中小火不停地翻炒,發出噼啪的聲音跳起來時就熟了,也可以直接買熟的黑芝麻或者黑芝麻粉,但是買的時候一定要嚐嚐,因為炒的芝麻放時間長了容易有哈喇味,自己炒芝麻一次最好炒夠一週的就可以了,放入瓶子中隨用隨取。將炒好的芝麻1把或2把和水***放半碗或一碗都可以,煮的時候還可以調整***放入攪拌器中***也叫食品加工機或粉碎機,可以榨汁打糊***打成漿。將打好的芝麻漿倒入小鍋中根據自己的喜好放入冰糖或白糖,量的多少也根據自己的口味。

　　做法三、黑芝麻炒熟***方法同第一種***或直接買熟芝麻。將炒好的芝麻抓一把或2把放入攪拌器中,再放入小半碗剩米飯,再放入半碗水一起攪打成稀糊狀或米漿狀都可以。將打好的黑芝麻米漿倒入小鍋中,放入冰糖,用水調整一下濃度。燒開後煮濃稠就可以了***一般開鍋後就可以了***,芝麻糊的濃稠度可以根據自己的喜好調整,所以打黑芝麻米漿的時候水不要放太多了,不然為了煮濃稠些還得浪費時間。

　　做黑芝麻糊的竅門

　　黑芝麻的胚芽有一點針尖大小的白色***或黃色***,這是鑑別的關鍵,如果是染色的芝麻,絕對沒這一“點”。可以用指甲掐開一粒黑芝麻,真的黑芝麻截面是白色的,如果是黑色的,就是被染色的假黑芝麻。真的黑芝麻不會掉色,也不會用手抓一把就把手染黑;此外,黑芝麻不可能泡成白色。真正的黑芝麻浸泡到水裡絕不會呈現黑色,而是茶色。

　　黑芝麻糊食材的處理

　　將磨好的黑芝麻粉,與始量豬油一起放鍋中熬製,就是我們常吃的黑芝麻湯圓的餡了。

　　把核桃用核桃夾子夾開,掰成1公分見方的小塊。把熟黑芝麻放入濾網用清水清洗乾淨。把小米淘洗乾淨。