木耳如何炒菜好吃

　　木耳是非常受歡迎的食材，現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，今天，小編就為大家介紹一下木耳的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蔥燒木耳炒肉的做法

　　材料

　　木耳，大蔥，裡脊肉，姜，醬油，鹽，水澱粉

　　做法

　　1.抓一把幹木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發。

　　2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

　　3.清洗乾淨，掰成小朵。

　　4.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。

　　5.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。

　　6.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。水澱粉勾芡很重要，最後盛盤的木耳明亮光滑，口感好。

　　野山椒木耳炒雞的做法

　　材料

　　雞腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，鹽，生抽，生粉，蠔油

　　做法

　　1、雞腿斬成塊，用姜，蒜，料酒，鹽，生抽，生粉，蠔油醃製半小時以上。

　　2、野山椒切小段，木耳發好後掰成小塊。

　　3、熱鍋熱油，下雞腿塊翻炒至八成熟後，下入木耳，再加少許鹽炒熟即可。

　　香菇木耳蒸排骨的做法

　　材料

　　材料：排骨250g、香菇10朵、木耳半把

　　佐料：調和油、醬油、鹽半勺、生薑3片、蒜頭2瓣、澱粉3勺***調味勺***、青椒1根

　　做法

　　1、排骨洗淨切小塊用調和油、醬油、薑片、蒜頭、澱粉醃製30分鐘;

　　2、泡發好的香菇、木耳洗淨備用，木耳可以稍微切小，青椒切片;

　　3、把香菇、木耳、青椒放上盤子，上面鋪上醃製好的排骨，均勻灑上鹽、醬油上鍋蒸15分鐘。

　　木耳的功效及作用

　　1.抗輻射抗炎

　　小鼠腹腔注射木耳 多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍， 腹腔注射60mg/只，對大鼠由 雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。

　　2.抗潰瘍作用

　　黑木耳多糖 以每日70mg/kg 灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12d，能促進 醋酸型胃潰瘍的癒合，對 胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

　　3.降血糖作用

　　木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　4.影響生育作用

　　黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。

　　5.抗癌、抗突變

　　木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/***kg·d***，連續10d有對抗 環磷醯胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　6.抗菌作用

　　木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。

　　7.祛除黑斑

　　取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗淨， 紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐後各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，並用於治療面部 黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備面板老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。

　　8.清胃滌腸防輻射

　　黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、 防輻射的 作用。