雞樅菌的營養價值

　　雞樅菌是食用菌中的醫院，它除了有普通食用菌的營養外，還有哪些獨特的成分。下面來了解和吃雞樅菌的好處。一起來看看吧!

　　每100克鮮雞樅菌含水92.61%，幹物質7.39%。在幹物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。

　　吃雞樅菌的好處

　　1、預防癌症。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌症的作用。

　　2、降低血糖、抑制癌細胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成分，能促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞轉陽，對降低血糖有明顯的效果，並有抑制人體癌細胞生長的作用。

　　3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

　　4、治療疾病。雞樅菌具有養血潤燥、健脾和胃等功效，常用於治療食慾不振、久瀉不止、痔瘡下血等症狀。

　　5、補磷。雞樅菌的特點之一就是富含磷元素，因而是需要補磷人士的佳餚。

　　秋季吃菌的好處

　　1、秋季吃菌有助於控制體重，調節膽固醇

　　美國診所的營養學專家發現:菌類實際上是一種低能量的食物。發表在美國《食慾期刊》上的一項研究顯示,食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低,減去了更多的體重。孟加拉學者進行的一項研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項血生化指標就會回升。

　　2、秋季吃菌能夠增強人體免疫力

　　菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人體細胞免疫,促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉化。食用菌還能增強巨噬細胞的吞噬功能。經過研究發現,香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強免疫的作用。秋季吃菌能夠很好的預防疾病，增加所需要的營養元素，讓你的身體免疫力得到有效的提升，是個不錯的養生食材。

　　3、秋季吃菌能夠有效的抗衰老

　　菌菇裡含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進面板新陳代謝和抗衰老,在預防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以讓肌膚保持水嫩年輕。專家稱,秋季是滋補的好時節,女人可以多吃菌類食物,這樣比買高昂的化妝品更加划算,給家人帶來健康的同時,還能讓自己美美的,這樣不是很好嗎?

　　食用野生菌的危害

　　1、胃腸中毒型:通常的中毒症狀是強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此型別中毒。已知的有80餘種。

　　2、神經中毒型:中毒症狀是精神興奮、精神錯亂或精神抑制等神經性症狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒後可引起幻覺反應。已知的有60餘種。

　　3、溶血型:主要症狀是在1—2天內發生溶血性貧血,症狀是突然寒戰、發熱、腹疼頭疼、腰背肢體疼、面色蒼白、噁心、嘔吐全身虛弱無力、煩躁不安和氣促。此類中毒症狀主要由鹿花菌引起。

　　4、肝臟損害型:主要是含有毒肽、毒傘肽的種類,如環柄菇屬的某些種。引起這類中毒的20餘種。

　　5、呼吸與迴圈衰竭型:引起這種型別的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇,死亡率較高。