油菜的營養價值以及食材搭配

General 更新 2024年12月22日

  油菜是我們常吃一種綠葉蔬菜,油菜的營養價值很高,對於女性朋友來說,吃油菜的好處有很多,也有很多的營養價值。今天小編給大家整理了油菜的營養價值知識,希望對大家有所幫助。

  油菜的營養價值

  1. 降低血脂

  油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。

  2. 解毒消腫

  油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

  3. 寬腸通便

  油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。

  4. 強身健體

  油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

  油菜的最佳搭配

  一、油菜+蝦仁

  油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿蔔素、鈣和鐵,具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多,有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素,並與蝦仁一起提供鈣質。

  推薦食譜:蝦仁扒油菜

  材料:油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大蔥5克、姜5克、大蒜***白皮***5克、雞油10克、澱粉***豌豆***15克

  做法:

  1、將油菜洗淨,入沸水鍋中燙一下撈出,瀝淨水。

  2、鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開,整齊地放入油菜,略燒,加精鹽、味精,用溼澱粉15克***澱粉5克加水***勾芡,淋入雞油,大翻鍋,拖入盤內即成。

  二、油菜+蘑菇

  兩者搭配食用可抗衰老、潤膚,植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時間,促進碳水化合物代謝,減少脂肪在體內的堆積。

  推薦食譜:冬菇油菜

  材料:冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

  做法:

  1、油菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段,梗葉分置,冬菇用溫開水泡開去蒂。

  2、鍋置火上,放油燒熱,先放油菜梗,再下油菜葉同炒幾下。

  3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯,燒至菜梗軟爛,加入味精調勻即成。

  三、油菜+豆腐

  油菜含有豐富的維生素和植物纖維素,有清肺止咳的功效。豆腐含有豐富的植物蛋白,有生津潤燥、清熱解毒的功效。兩者合用,則有生津止咳、清熱解毒之功效。

  推薦食譜:油菜豆腐

  材料:油菜300克、豆腐半塊、青紅椒少許、蔥薑蒜、蠔油、雞精、鹽、澱粉。

  做法:

  1、油菜先擇乾淨後洗乾淨,控幹水份待用。豆腐用水沖洗一下,切半塊豆腐切成很小的塊。

  2、鍋中多倒些油燒熱放入豆腐,將豆腐炸至金黃色。炸好的豆腐撈入盤中

  3、準備好調料蔥切花、姜切絲、先將蒜切些片在把蒜剁碎些,青紅椒切成小丁。

  4、另起鍋倒油燒熱將蔥花、薑絲、蒜片和的花椒粉放入鍋中炒出香味。

  5、把油菜放進去加的鹽和雞精,大火翻炒入味。

  6、炒好的油菜先盛入盤中,炒出來的菜汁留著。油菜幫朝上擺在盤中

  7、鍋中在倒入的油燒熱,加蒜末炒出蒜香味。

  8、把炸好的豆腐和青紅椒丁放入鍋中,加的蠔油翻炒一下。

  9、把炒油菜炒出來的汁倒入鍋中,加少許水澱粉勾芡即可。

  10、盛在擺好油菜盤子中間,一盤漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。

  吃油菜的注意事項

  1、食用油菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調,適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。

  2、熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

  3、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的,如果是對油菜過敏的話,食用油菜就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用油菜。

  4、油菜在多種本草書上均載本品為發物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

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