家常滷豬蹄4種好吃做法步驟好吃營養
豬蹄的肉吃起來肥而不膩,經過滷料烹製的豬蹄更是香濃軟糯。你想自己動手做好吃的滷豬蹄嗎?今天,小編為大家推薦滷豬蹄的4種做法。
滷豬蹄的做法一
滷豬蹄食材準備
豬蹄,桂皮,八角,豆蔻,草果,幹辣椒,鹽,醬油,雞精。
方法步驟
1、豬蹄一剖兩開,過鹽開水焯掉血水撈出;
2、準備桂皮,八角,豆蔻,草果,幹辣椒成;
3、坐鍋燒油,將蹄子皮朝下小火煎黃,然後翻過來煎另一邊;
4、兩面煎好後,倒入第二步中準備的香料,煸出香味;
5、加入冷水淹過蹄子燒開,撒鹽倒入醬油;
6、轉高壓鍋中,上氣10分鐘後收汁撒雞精擺盤即可。
滷豬蹄的做法二
滷豬蹄食材準備
豬蹄,生薑1-2cm厚,大蔥3-5根,花椒15-25粒,八角5-10個,山萘3-5個,丁香1-3個,肉蔻5-10個,桂皮1-3個,小茴香10-20粒,朝天椒3-5個,冰糖、鹽、味精各適量。
方法步驟
1、豬蹄洗淨去毛對半切,入沸水鍋焯至5成熟撈出待用,薑切片待用;
2、鍋入油小火燒熱,入冰糖熬化至出氣泡;
3、下入薑片、鹽,所有香料,略炒出香;
4、鍋中加適量水,大火燒開,下花椒,朝天椒,大蔥,略煮5分鐘;
5、豬蹄入鍋,中火熬滷至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候,迅速關火;
6、等自然冷卻後撈出即可。
小貼士
熬糖時一定要用小火,避免炒糊,出苦味。
滷豬蹄的做法三
滷豬蹄食材準備
豬蹄半個,雞蛋6粒,豆乾2個,八角6個,桂皮2個,花椒15個,草果1個,幹辣椒10條,大蒜2個,生薑1個,老抽3大湯匙,生抽3大湯匙,冰糖兩大粒,花雕酒三大湯匙,鹽兩小茶匙。
方法步驟
1、豬蹄下冷水開小火煮滾,焯水撈出瀝乾;
2、雞蛋上鍋蒸熟,豬蹄下油鍋煸炒後撈出待用;
3、把八角,桂皮,花椒,草果放入滷包袋中,幹辣椒洗乾淨去頭,蒜頭去皮,生薑切片;
4、取鍋燒水,水開後加入滷包,和蒜頭、辣椒、生薑;
5、把雞蛋去殼加入,接著加入豬蹄;
6、加入老抽,生抽和鹽,大火燒開,轉小火燜兩個小時;
7、加入豆乾,冰糖,大火收汁;
8、加花雕酒再煮1分鐘關火即可。
滷豬蹄的做法四
滷豬蹄食材準備
豬蹄適量,糟滷適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,糟滷適量。
方法步驟
1、豬蹄洗淨焯水,再去買洗淨;
2、把豬蹄放入高壓鍋裡,加入蔥薑蒜和適量的水壓熟;
3、把煮好的豬蹄放入流水下,沖洗至無油花,然後撈出瀝乾;
4、把豬蹄放入碗裡,倒入糟滷將其淹沒;
5、放入冰箱冷藏醃4-5小時入味即可。
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