純牛奶可以做酸奶嗎

　　純牛奶和酸奶都是很常見的營養奶製品，它們含有豐富的營養物質，很多人想問?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　可以做，牛奶加乳酸菌菌種培養即可，由於要培養，什麼菌種進入都可以大量繁殖，所以要注意幾個問題：

　　菌種：原則上不能用市場上買的酸奶，因為那已經是大面積產生的，有汙染的可能，最好是培養室中培養的專門菌種。

　　牛奶&器具：一定要消毒好，否則會培養出其他菌群。

　　純牛奶做酸奶的步驟

　　原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。

　　用具：盆、鍋、乳瓶等。

　　製作方法：

　　1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3%，幹物質高於8.5%，酸度小於0.16。按鮮奶5%～10%的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。

　　2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。

　　3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。

　　4、當酸度為 0.58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。

　　牛奶的作用

　　牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，消化率高達98%。

　　牛奶中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦狀態。

　　牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 牛奶營養豐富，含有高階的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚。

　　牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，請每天喝奶吧。

　　牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。 總體來說應該還是酸奶好一些，因為成年人體內的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適，但酸奶經過發酵，解決了這個問題。