哪些食品不能隔夜

　　摘要：由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能往除

　　北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，由於會得小腸氣/陰囊腫大。

　　科學家：不一定!由於雞蛋假如沒有完整熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，養分的東西輕易繁殖細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是假如食品***蛋***已經熟透，而且以低溫***一般冷躲的溫度***密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒題目。從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有題目標，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋判斷是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，***蛋黃是半液體狀***那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

　　2、隔夜茶不能喝

　　隔夜茶因時間過久，維生素大多已損失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常以為隔夜茶不能喝。

　　3、隔夜開水都不能喝?

　　把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最合適人們飲用。

　　少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家創造，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均顯著升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1。3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

　　4、隔夜銀耳能不能吃?

　　銀耳湯是一種高等養分補品，但一過夜，養分成分就會減少併發生有害成分。由於不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比擬久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進進血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，損失攜帶氧氣的才華，造成人體缺乏正常的造血功效!

　　5、隔夜葉菜不要吃!

　　由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能往除。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，假如同時購置了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。假如準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

　　6、隔夜湯怎麼辦?

　　廣東人愛好煲湯，喝不完的湯放進冰箱裡，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?健康吃法：最好的儲存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用清潔的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。由於剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　7、海鮮品不能隔夜!

　　不該食用的隔夜食品有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

　　魚和海鮮隔夜後易發生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功效。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷躲，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

　　8、家庭滷味糟貨不要隔夜吃

　　滷味和糟貨都是上海市民愛好吃的時令菜，不少市民還愛好把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食品中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。

　　散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提示，即使放在冰箱裡的食品，也並非盡對“保險”。冰箱裡易繁殖黴菌，還有嗜冷菌等。