情人節心型餅乾的做法

　　不久就是七夕情人節了，那一定要練習這次的糖霜餅乾裝飾喔，簡單又好做,是不是很適合做七夕情人節的小禮物呢! 以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　無鹽奶油115g細砂糖60g鹽巴1/4小匙無鋁泡打粉1/2小匙蛋1顆牛奶1大匙香草精1/2小匙低筋麵粉250g草莓果醬130g或適量

　　做法

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　　先打好餅乾麵糰：1. 奶油室溫下回軟。用電動攪拌棒或攪拌機打散。2. 加入糖，鹽巴，無鋁泡打粉攪拌均勻。3. 加入蛋，香草精，牛奶，續攪拌均勻。4. 麵粉慢慢加入，攪拌。不要過度攪拌，看不到白白的麵粉即可。

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　　將麵糰秤ㄧ下重量，均分成30等分。

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　　心型餅乾：1. 每小份麵糰搓圓，用奶油刀對切。2. 兩小麵糰再分別搓圓，靠在ㄧ起。3. 用食指將兩個小麵糰壓個凹洞。4. 用食指將下邊擠成心型的下端。5. 用指頭輕輕按壓餅乾內部，讓它呈現心型內凹。

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　　所有餅乾放上烤盤的墊子，入冰箱冰個20分鐘。讓它定型。

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　　烤箱預熱到190度C，烤9～11分鐘。餅乾下緣有稍微金黃即可。

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　　等餅乾稍涼，用擠花袋將果醬擠入餅乾凹槽。※ 不要使用有果粒的果醬。另外，若買的市售果醬過於濃稠，可用加水和隔水加熱方式變稀，再使用。

　　心型餅乾的做法1

　　材料

　　低筋麵粉235g糖粉70g蛋黃1個無鹽奶油100g鹽少許香草精少許金粉少許蘭姆酒少許蛋白粉適量水適量

　　做法

　　1

　　步驟1麵粉過篩，奶油放置室溫軟化,用打蛋器將奶油打發到乳霜狀，加入糖粉拌勻***狀態：看不到糖粉，奶油呈現乳霜狀***加入蛋黃，香草精拌勻後，加入鹽，麵粉。用手或刮刀把麵粉跟奶油混合均勻後,將麵糰整成一塊用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏30分鐘

　　2

　　步驟2烤箱預熱170度， 在杆面臺上放點麵粉把麵糰杆到4mm~5mm厚度，就可以拿出喜歡餅乾模型切出可愛的餅乾形狀, 記得餅乾不用烤到金黃色

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　　步驟3接下來就要裝飾餅乾,先用流動性比較高的蛋白糖霜作底色顏色可以按照自己喜歡，這次是情人節小禮物，我們用的是桃紅色喔!

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　　步驟4有氣泡的地方，一定要先挑掉噢～否則有可能會在表面快乾掉的時候，氣泡突然破掉，這樣蛋白糖霜表面就會有一個破洞了

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　　記得一定要把餅乾放到乾燥的地方，等到整個蛋白糖霜整個都乾透了才能開始裝飾喔!餅乾表面用探針先輕輕劃出基準線，然有擠上橢圓形的小圈，記得要一個連著一個,畫完小圈之後，不用等到小圈全乾，就可以開始裝飾橫向的鎖鏈,橫向的鎖鏈也很簡單，只要將蛋白糖霜擠到小圈的中央，結束在隔壁小圈的中央，一直連續下去這樣看起來就會是鎖鏈跟鎖鏈連線在一起樣子,再來就是在鎖鏈的下方，擠出兩個左右相對的水滴形狀，再用畫筆沾點水把愛心成型就可以了。

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　　拿出可食用的金色亮粉，跟透明無色的酒類***例如，伏特加或者是蘭姆酒之類的***不喜歡酒類味道的朋友，也可以用水，只是要小心用水分的話，畫上金粉的速度就要很迅速，否則會把蛋白糖霜融化喔!畫完等幹就完成囉!

　　心型餅乾的做法2

　　材料

　　鹽少許無鹽奶油100g蛋黃1個糖粉70g低筋麵粉235g蛋白粉適量水適量食用色膏適量

　　做法

　　1

　　麵粉過篩，奶油放置室溫軟化

　　2

　　用打蛋器將奶油打發到乳霜狀，加入糖粉拌勻***狀態：看不到糖粉，奶油呈現乳霜狀***

　　3

　　加入蛋黃，香草精拌勻後，加入鹽，麵粉。用手或刮刀把麵粉跟奶油混合均勻後,將麵糰整成一塊用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏30分鐘。

　　4

　　烤箱預熱170度， 在杆面臺上放點麵粉，把麵糰杆到4mm~5mm厚度，用大小心型模切出愛心狀

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　　切好的餅乾移到已經鋪上烤盤紙的烤盤上，170度烤10分鐘後，看餅乾上色狀況記得要把烤盤轉個方向，再烤個7~10分鐘

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　　餅乾涼了才能做裝飾喔!

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　　裝飾的蛋白霜粉加入少許的水和染膏調色***水份要慢慢加，流動性要剛剛好，不能太乾不然在填蛋白霜時會容易凹凸不平，也不能太多水分這樣也無法畫出花邊***

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　　蛋白霜調配好就可以開始盡情發揮啦!