茴香千層肉餅的製作方法

　　用羅勒做了不少美食臺式三杯雞、火腿羅勒三明治、 火腿羅勒意麵VS自制羅勒醬、番茄鱘魚片 等多種美食， 能享受了自己的勞動成果真的很開心。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　肉末 新鮮茴香 富強粉 姜粉 料酒 澱粉 生抽 蠔油 香油 鹽

　　做法

　　1. 麵粉放入碗中， 加入開水， 用筷子攪拌成絮狀;

　　2. 再用手和成光滑的麵糰， 蓋上保鮮膜後餳上20分鐘;

　　3. 肉末中加入適量的鹽、生粉、胡椒粉、生抽和料酒;

　　4. 順著一個方向攪拌上勁;

　　5. 新鮮茴香洗淨後切成末;

　　6. 將茴香末放入拌好的肉餡中，再加入適量的鹽和香油;

　　7. 順著同一個方向攪拌;

　　8. 餳好的麵糰擀成長方向;

　　9. 將攪拌好的茴香肉餡平鋪在麵皮上，四邊都留著些邊;

　　10. 在麵皮的上下兩底邊等分切成三等份，這樣整個麵皮就被等分成九份;

　　11.先將右邊最上邊的一塊向中間摺疊， 再將右邊下邊的一塊向上摺疊;

　　12. 這樣最右邊的一塊向中間摺疊，同樣的將中間的上面一塊向中間摺疊， 中間的下面一塊向中間摺疊;

　　13. 中間的一塊摺疊好後向最左邊摺疊;

　　14. 同樣的方法摺疊好， 將所有的邊摺疊好後按壓緊， 防止內餡露出;

　　15. 預熱好的電餅鐺， 在電餅鐺上下底部都刷層薄薄的油;

　　16. 將茴香肉餅放入電餅鐺中;

　　17. 按下烤餅的功能鍵;

　　18. 時間到，肉餅就煎到雙面金黃了;

　　19. 將烤好的的茴香千層肉餅切成小塊， 放入麵包筐中， 蜜瓜奶昔和芒果， 不錯的搭配。

　　小訣竅

　　1. 肉餅是用燙麵，倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的麵糰，加蓋上保鮮膜，餳上二十分鐘;

　　2. 先將肉餡加入鹽等調味料，順著一個方向攪拌;再將洗淨的小茴香切成末，放入肉餡裡面，加入鹽和香油，順著剛才同一個方向攪拌均勻備用;

　　3. 將餳好的麵糰擀成一個長方形， 在上、下邊的等分成三份， 長度是麵皮的三分之一， 即將整個麵皮等成九分;

　　4. 摺疊麵皮，最右邊的上、下片都向中間那片摺疊;再將摺疊好的一塊向中間摺疊，同時將中間也摺疊成一塊;最後將中間的一塊摺疊成最右邊，同樣摺疊成一塊，並將邊邊捏緊封實，不讓裡面的餡料露出來;

　　5. 預熱電餅鐺， 上下面都刷層油，將茴香肉餡餅放入裡面，按下煎餅的動能鍵，將肉餅煎至雙面金黃即可;如果沒有電餅鐺，用平底鍋煎熟也是一樣的。

　　茴香牛肉千層餅的製作方法

　　材料

　　中筋麵粉***all purpose flour***、水、小茴香、牛肉

　　料酒、鹽、生抽、花生油

　　做法

　　1、麵粉用溫水和軟，揉成光滑的麵糰後蒙上保鮮膜醒20分鐘。

　　2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗淨後剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個方向攪打拌勻。

　　3、把和好的麵糰擀成一張大薄餅，然後用刀把薄餅的下半部分的中間劃開一道

　　4、假設把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然後將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最後呈一個扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。

　　5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之後放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以後翻面，煎至另一面也金黃即可。

　　小茴香炒蛋的製作方法

　　材料

　　主料：雞蛋150克，

　　調料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克

　　做法

　　1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。

　　2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。

　　2.本品溫中散寒而不傷陰津。

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。