乾煸茶樹菇的做法步驟

　　乾煸茶樹菇是一道非常好吃的家常菜，主要由新鮮茶樹菇和五花肉做成，味道辣而脆，非常下飯。採用乾煸的做法，將茶樹菇的鮮美結合五花肉的滑嫩，用幹辣椒煸炒，非常爽口。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、必放調料:辣椒。新鮮的茶樹菇有著一種特殊的氣味,很多人都接受不了。大量的辣椒與花椒,能壓制住那種特殊的氣味。

　　2、要不要加水?這道菜的特點是乾煸,不要加水,要不停地炒。

　　3、要不要放味精或雞精?炒蘑菇之類的菜本身有鮮味,不用加味精、雞精。

　　乾煸茶樹菇的常見做法

　　做法一

　　茶樹菇300克、五花肉100克、新鮮青50克、紅辣椒50克

　　做法:

　　1、把茶樹菇洗乾淨切段,五花肉洗乾淨切成肉絲備用;

　　2、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生薑切成絲,乾紅辣椒剪成段備用;

　　3、炒鍋置火上倒入色拉油,至六成熱時倒入茶樹菇,炸成金黃色時出鍋瀝乾油備用;鍋留底油,放入肉絲炒熟加薑絲、蔥絲,蒜絲、乾紅辣椒段爆出香味後,放入郫縣豆瓣辣醬煸炒,放入炸好的茶樹菇煸炒出香味,然後放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續煸炒,調入醬油、精鹽,雞精、糖煸炒,讓菜餚入味,滴上芝麻油,出鍋裝盤即可。

　　做法二

　　茶樹菇150g、肉片100g、茶油、鹽、蔥花、幹辣椒、八角少量、花椒、老抽、紅椒少量、青椒

　　做法:

　　1、鍋內油燒熱,小火下薑片和蒜瓣。

　　2、爆出香味後,幹辣椒和花椒八角入鍋翻炒。

　　3、爆出明顯的花椒香味後,放入肉片大火翻炒。

　　4、炒至肉片表面斷生後放入切成段的茶樹菇。翻炒後放鹽。放老抽。放入高湯略燜煮。

　　5、湯汁基本收幹後放入紅椒。待湯汁完全收幹,撒入蔥花出鍋裝盤。

　　做法三

　　茶樹菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒

　　做法

　　1、茶樹菇過熱水燙一下,立即撈出瀝乾水份,適當大小段、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒

　　2、肉切絲,蒜姜切末。

　　3、鍋入少許油先炒香肉絲後盛出備用。

　　4、鍋再入少許油,中火,炒香蒜末薑末後放入辣椒。

　　5、倒入茶樹菇,倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶樹菇水份減少。

　　6、倒入炒好的肉絲,按個人口味放鹽後繼續翻炒至均勻即可。

　　乾煸茶樹菇的食物相剋知識

　　茶樹菇相剋食物：

　　茶樹菇與青酒同食會容易中毒,與鵪鶉同食會降低營養價值。

　　幹辣椒相剋食物:

　　幹辣椒不能和黃瓜一起吃,會破壞維生素C的吸收。

　　五花肉相剋食物:

　　芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。

　　二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,不宜同食。

　　豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。