有機農業的發展和由來的過程

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　　有機農業的發展和由來

　　隨著科技的飛速發展，人類改變自然的能力大大加強了，連生產食物的本領也不斷更新，工業化食品出現在了人類的餐桌之上。這個變化僅僅經歷了不到半個世紀，然而期間發生的巨大環境變化，造成的潛在健康隱憂是令人擔憂的。

　　過去冬季吃不到的新鮮蔬菜現已實現了常年供應;以前的雞鴨從出殼到成體需要半年左右，現在28-45天就可以實現;以前農民辛苦的鋤草勞作，現在被除草劑、農膜等輕易地替代了;以前農民種地需要積攢又髒又臭的有機肥，現在方便而乾淨的化肥很容易地送到田間地頭;更有人在研究將抗蟲抗病的基因轉移到植物細胞中，讓植物細胞充當“農藥廠”，一勞永逸地解決病蟲害問題。

　　上述那些事實，給人的感覺是科技進步讓農業插上了翅膀，一直髮展到可以為所欲為。譬如人類已開始對傳統的栽培與馴化物種，實施跨界跨門跨綱的轉基因手術。然而，這種科技進步的代價也是十分巨大的，那就是動用了自然界沉睡了數億年的化石能源;製造農藥、化肥、農膜汙染了生態環境;使用農藥化肥造成了農田生態系統的嚴重退化;更嚴重的是，那些有大量農藥、化肥、激素、轉基因片段殘留的食物，通過生物放大作用進入了人體，造成了消費者身體素質嚴重下降。我們一方面生產大量廉價的食物，一方面生產了大量人類吃的藥物，同時醫院人滿為患。過去幾十年很少聽到的癌症、不孕不育、性早熟，今天成了媒體的熱點詞彙。且由於食物廉價，環境廉價，人類生產的廉價食品在餐館裡被無情浪費。

　　“病從口入、藥食同源”。這些老話道出了一個顛簸不破的真理，那就是人類經過幾百萬年的進化後，已經適應了一些傳統的食物，對於人類製造的新食品如速生食品、化肥食品、含農藥殘留食品、新增劑食品、轉基因食品來講，人類腸胃進化的速度遠沒有科技進步來的快。鑑於此，聯合國糧農組織發出了“讓農業迴歸自然”的呼聲。

　　近代有機農業是從發達國家興起的，他們走過了工業化的彎路，對天然有機食品寄予了厚望。然而，西方人提出有機農業是借鑑了中國人的傳統智慧，這一點國內就連很多學者都知之甚少。其實早在1909年，當時美國農業土地管理局長King考察了中國的農業，總結出中國數千年可持續農業的經驗，於1911年寫成了《四千年的農民》一書。書中指出中國農業興盛不衰的關鍵在於中國農民的勤勞、智慧和節儉，善於利用時間和空間提高土地利用率，並以人畜糞便和農場廢棄物堆積漚製成肥料等還田培養地力。本書為有機農業奠定了理論基礎。

　　進入20世紀90年代後，世界有機農業進入快速增長期，已成為一種全球性的運動，美國聯邦政府頒佈了《有機食品生產條例》。歐盟委員會於1991年通過了歐盟有機農業法案***EU2092/91***，1993年成為歐盟法律，在歐盟15個國家統一實施。北美、澳大利亞、日本等主要有機產品生產國，相繼頒佈和實施了有機農業法規。1999年，國際有機農業運動聯盟***IFOAM***與聯合國糧農組織***FAO***共同制定了《有機農業產品生產、加工、標識和銷售準則》，對促進有機農業的國際標準化生產有著十分積極的意義。

　　中國步西人後塵，2005年4月出臺了有機產品國家標準***GB/T19630-2005***，對有機生產、加工、標誌和銷售以及管理體系四個方面進行了明確的規定。當時，很多從事有機農業的專家學者乃至認證機構，都忘記了西方人是從中國人的傳統智慧中得到啟發，發明了有機農業，有機農業的正宗源頭其實在中國。中國有機農業的歷史遠遠超過西方國家。

　　即使倒退40年，中國農產品基本上都是有機食品。當時，城市菜市場供應的三分錢一斤的西紅柿是有機的，豬肉、雞蛋、肉製品等，也都採取當今有機的做法生產，很少用到各種化學新增劑。那時的中國公社社員為全民提供了無毒無害的放心食品。遺憾的是，當年三分錢一斤的有機西紅柿，今天已高達30元一斤，價格提高了1000倍，質量還不一定等同於當年。當今有機食品成了食品中的貴族，成為某種意義上的奢侈品了。

　　為什麼要發展有機農業

　　不同學者們給予了不同的答案，其比較一致的看法是：有機食品在生產階段，沒有農藥和化肥等化學物質的汙染;避免了轉基因農作物對生物多樣性和全球基因庫的破壞;不讓生長激素、農藥、轉基因生物、抗生素及其他化學品來汙染食品;為人類提供高營均衡、含豐富維生素、礦物質、抗氧化劑、次生代謝產物的食物;增強人類的抗病能力，少吃藥少跑醫院。另外，與現代農業相比，有機農業消耗較少的能源，提高水分利用效率，在巨集觀尺度上有助於防止全球變暖。因為不使用化肥、農藥、農膜、新增劑，全國生產這些“有害”物質就少了。農業化學物質用量大幅度減少，許多嚴重汙染環境的農藥廠、化肥廠可“關停並轉”，環境將得到根本改善。長期下去，耕地將變黑、變肥。如果中國30%～50%的農業實現了有機種植，那麼，中國的生態環境改善將得到質的飛躍。

　　也許有人認為不依靠化肥農藥的有機農業會減產，其實不然，不但不會減產，而是能夠增產。其祕訣在於，原來被燒掉或廢棄的秸稈，變成了牛肉、牛奶、牛糞、天然氣***沼氣***。全國有7億噸秸稈，如果充分利用起來，按照我們的前期試驗，相當於得到1億噸活牛重，以54%的出肉率計算，等於5400萬噸純牛肉，以5斤糧1斤肉計算，相當於2.7億噸糧食，扣除育肥過程中消耗的1億噸糧***玉米***，淨增糧食1.7億噸。

　　最關鍵的是，有機農業增強了人與人之間，人與環境之間，人與其他生物之間的和諧。有機農業持續培肥地力，收入增大調動了農民的種地積極性;城市消費者理智消費保護並修復了中國退化的生態環境，減少了汙染物排放;農民也成為一種固定的職業，社會將實現最大的和諧;財富則通過有機產品實現再次分配。這樣的模式，在我們這樣以農業為主的大國推廣非常有必要。