鐵觀音的茶道茶藝藝術

　　鐵觀音茶藝是指研究茶葉生產、製作、經營、飲用、科研、鬥茶等一系列包含製茶技藝和品茶技藝在內的學問。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　休閒茶藝常見於日常工作和生活中，它沒有像舞臺表演那樣有形象比喻的專業流程名稱和優美的表演動作。家庭待客式的茶藝是休閒茶藝中的一種。主人待客只需取出鐵觀音，選用清潔的泉水或濾清的溪水，採用蓋杯，按照包括溫具一置茶一備水一衝泡一刮泡沫一加蓋—倒茶一斟茶一奉茶一品飲等泡飲程式進行。茶几旁，或兩人相對而坐，或三五人圍聚而坐，邊聊邊品，其樂融融，一同品飲賞茶、鑑水、聞香、品茶，每一個人都是參與者，自由地交流情感，相互切磋茶藝，不僅可借茶喻世，借茶抒懷，憑茶言志，而且高雅輕鬆，省卻諸多瑣事煩惱。辦公場所品茶也是休閒茶藝中的一種。一般的辦公場所，沒有條件也無需配置精緻的茶几、茶具，一樣可以品出鐵觀音的韻味，且更富有人情味。只要選擇一個空氣新鮮、整潔明亮、相對安靜的室內空間，工作之餘，同事或來賓數位，一起輕鬆地品飲幾杯鐵觀音，不僅可以解乏提神，還可以增進溝通，提高工作效率。

　　安溪人男女老少喝茶，朋友親戚喝茶，早上喝晚上喝，出門喝辦事喝，鄰里之間有糾紛，茶杯一端，氣消大半。當地法院還專門闢了茶室調解民事糾紛，鐵觀音成了和諧社會最好的調節劑。一杯在手，不論身份，不分尊卑，都能其樂融融。休閒茶藝，隨處可見。從安溪的茶語中可見茶在安溪人心目中的地位。安溪閩南語裡似乎覺得把“茶”單字稱呼不夠到位，所以，就有“茶米”、“茶芯”***茶心***之說，一方面表明安溪烏龍茶顆粒緊結，飽滿如米，意示著“茶”與“米”一樣是日常生活中不可或缺的，一方面則隱含著對這一自然所賜植物的崇拜，在整個飲茶過程中，飲者需淨心祥和，用心領悟，才能獲得人與自然的和諧。

　　鐵觀音的茶道茶藝步驟

　　鐵觀音最好用蓋碗泡，水儘量用純淨水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以後每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

　　新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

　　此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後才可能使用。

　　在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過程中左右手要儘量交替進行，不可總用一隻手去完成所有動作，並且左右手儘量不要有交叉動作。沖泡時要掌握高衝低斟原則，即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯儘量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。

　　品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤***幹茶、茶湯***，三聞茶香***幹茶、茶湯***，四嘗滋味在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。