蕎麥米的功效與作用及吃法

　　蕎麥米營養成份豐富，具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“淨腸草”，而且蕎麥米可以做出非常美味的美食哦。下面是小編為你收集有關於蕎麥米的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

　　2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁***芸香甙***，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。

　　3、它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

　　5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　6、祖國醫學認為，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

　　吃法

　　毛豆蕎麥粥

　　食材：糙米***100克*** 、蕎麥***50克*** 、毛豆***30克*** 、鹽***1克***。

　　步驟：

　　1、將糙米、蕎麥淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2～3小時;

　　2、撈出瀝乾後下入鍋內，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然後轉小火煮至爛熟;

　　3、煮粥的同時將毛豆仁取出洗淨，放入另一鍋內，加入適量冷水，煮熟備用;

　　4、粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調好味，即可盛起食用。

　　香菇蕎麥粥

　　食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。

　　步驟：

　　1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。

　　2、粳米和蕎麥淘洗乾淨，放入鍋中，加適量水，開大火煮。

　　3、沸騰後放入香菇絲，轉小火，慢慢熬製成粥即可。

　　適用人群

　　蕎麥米的主要食材是蕎麥和大米，而大米和蕎麥都是對人體很好的食物，特別是蕎麥，蕎麥是非常富有營養的粗糧之一。

　　蕎麥米幾乎沒有不適宜食用的人群，一般人群都可以食用。

　　不過蕎麥的食用確實是有需要注意的，對於蕎麥來說，體質敏感的人食用時要謹慎，主要由於蕎麥中含有多量蛋白質及其他易導致過敏的物質，所以可引起或加重過敏者的過敏反應。而且蕎麥內含紅色熒光色素，食後可導致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激症狀。

　　此外，體虛氣弱、癌症、腫瘤患者、脾胃虛寒者等，和脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。
 

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