好吃的海綿蛋糕的做法

　　海綿蛋糕在製作的時候，主要的原材料就是雞蛋白糖以及麵粉，不過現在有一種經過改良之後的海綿蛋糕，就是在製作的時候適當的加入一些淡奶油，這樣做出來的蛋糕會更加的香甜。你喜歡吃海綿蛋糕嗎?你知道海綿蛋糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

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　　材料

　　A.全蛋722公克，細砂糖369公克，B.低筋麵粉307公克，香草粉3公克，C.全脂鮮奶92公克，沙拉油107公克

　　做法

　　1.混合低筋麵粉與香草粉，過篩2次，備用。

　　2.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。

　　3.轉至中速繼續拌打，至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時，約2~3秒滴落1次。

　　4.將作法1的粉加入作法3中，拌勻成面煳。

　　5.材料C混合拌勻，再加入少許作法4面煳拌勻，使其濃稠度相近。

　　6.將作法5和作法4剩餘的面煳攪拌均勻。

　　7.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6的面煳倒入蛋糕烤模中約6∼7分滿。

　　8.輕敲烤模，讓面煳內氣泡浮起釋出，放入烤箱中，以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以開啟烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之，則繼續烘烤至熟。

　　9.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。

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　　材料

　　蛋5個，細砂糖125公克，低筋麵粉100公克，沙拉油30公克，牛奶30公克

　　做法

　　1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。

　　2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無干粉狀，備用。

　　3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。

　　4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。

　　5.將作法4的面煳倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。

　　6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。

　　7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。

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　　材料

　　麵粉100克，黃油50克***融化***，雞蛋4個，白糖100克，鹽1/4茶勺，

　　做法

　　1.將蛋和糖一起放鍋裡隔熱水打發至蓬鬆並且很光亮。***這步很費力，一定要打到拿蛋糖混合物可以厚到足可以掛在攪蛋棒上***

　　2.麵粉過篩，和鹽混合後。輕輕地混入剛打好的蛋糖混合物中。再輕輕地和融化好的黃油混合

　　3.倒入塗好油了的20cm的蛋糕模具中，放入烤箱用200度烤25-30分鐘。然後拿出放在金屬鐵架子上放涼

　　4.最後可以進行裝飾，自由發揮。我用的是打發好的鮮奶油和切碎的新鮮水果，蛋糕四周裹了些花生碎，很簡單，家常就可以操作

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　　材料

　　雞蛋5個，低粉100克，油30克，白糖100克，水30克

　　做法

　　1.雞蛋5個加入白糖，放入一個有溫水的容器裡打發

　　2.打至原來的五倍左右大，表面基本上沒有氣泡

　　3.倒入過篩好的麵粉

　　4.攪拌均勻

　　5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻

　　6.再放回原來的蛋糊中混合均勻

　　7.倒入模具中

　　8.烤箱150度預熱，上下火第三層烤30分鐘

　　9.30分鐘後，轉170度烤20-30分鐘

　　10.表面上色後而且蛋糕基本回縮完畢，取出來

　　11.倒扣放涼

　　12.脫模

　　13.脫好的蛋糕