生煎包怎麼做，有哪些做法

　　生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱"包子"為"饅頭"，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。下面給大家介紹一些生煎包的做法，歡迎大家閱讀參考!

　　做法一

　　材料

　　酵母，糖，麵粉，骨頭湯，肉餡，蔥末，鹽，糖，醬油，香油。

　　做法

　　1. 溫水放酵母，糖， 靜置10分鐘至起泡， 然後揉麵， 和好的面放半小時。

　　2. 生煎的餡兒要拌骨頭湯才香，肉餡兒裡放薑末，蔥末，鹽，糖，醬油，香油，最後放骨頭湯，使勁攪。

　　3. 包包子，就是捏在一起就好。

　　4. 煎包子，平底鍋放油少許，下包子，煎一小會兒，放水煮，蓋鍋蓋，把水煮幹，聽見滋滋的聲音就是好了，翻開看底面金黃。

　　5. 好了，吃的時候沾豆瓣醬，這個是必須的。

　　做法二

　　主料

　　適量的豬五花肉，自發粉，泡打粉。

　　調料

　　蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。

　　做法

　　1、取適量的自發粉加水將其和成麵糰，然後放在一容器中，蓋上保鮮膜密封好，放在室溫下發酵約1小時。

　　2、將生薑和大蔥切成碎末，然後再取一部分蔥薑末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水。

　　3、然後將香油，鹽，糖，五香粉，醬油和剩餘的蔥薑末按照順序一個一個的放進去。

　　4、發好的面揉入一小勺的泡打粉***包子會更鬆軟***。分成小塊，擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10-15分鐘***如果沒時間，可以省略***。

　　5、平底鍋倒入底油，放入包子***上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上***，蓋蓋小火煎約5分鐘。上色後倒入半碗水。約5分鐘後撒芝麻，然後翻面。繼續煎3-5分鐘後撒蔥花出鍋。

　　做法三

　　材料

　　適量的青椒，麵粉，豬肉，乾酵母，料酒，芝麻油***幾滴***，老抽，鹽，糖***一點***，雞精，水，芝麻。

　　做法

　　1.乾酵母用溫水攪勻，放置5分鐘。

　　2.麵粉加鹽伴勻，然後加入酵母水，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上醒至麵糰2倍大。

　　3.在醒麵糰時可以準備餡料。豬肉要有點肥，剁成醬，放入上述調料，順著一個方向攪拌5分鐘。青椒洗淨剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。

　　4.把醒好的麵糰，稍微揉一下，擀成小劑子，包入餡料***皮不要擀太薄，否則容易漏陷***，收口向下，直接放入塗有色拉油的平底鍋內，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進行烙制。

　　5.底部煎上金黃色時，加入水***加水量在生煎包的三分之一處***進行煎制，直至鍋內水燒乾，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了。

　　做法四

　　材料

　　低筋麵粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克，豬肉餡100克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許，生粉***玉米澱粉***15克，水75克。

　　做法

　　1.豬肉餡加入蔥末，薑末，以及其他調料攪拌均勻，冷卻的開水備用。

　　2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關鍵。***你如果肉餡中沒有蔥薑末，可以把蔥薑末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入***。

　　3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會兒再包。

　　4.將原料全部攪拌成光滑的麵糰。

　　5.分成20個小劑子，取一份擀圓，包入餡料，做成包子7，電餅鐺塗上少許油，將包子放入8，30分鐘後***包子發酵好後***，再加熱電餅鐺5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9，10分鐘後，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋。

　　做法五

　　材料

　　牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個，生薑，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油，麵粉水：面：水=1：15，富強粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。

　　做法

　　1.富強粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。

　　2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發活性。30度的水就是手放在水裡不感覺到燙就差不多了。

　　3.用酵母水和麵，再把餘下的和麵水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。

　　4.揉成麵糰，放在溫暖出發酵至2倍大。時間約40分鐘。

　　5.把發酵好的麵糰揪好劑子，擀成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。

　　6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。

　　7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。

　　8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。

　　9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。

　　10.見底部變金黃後，加入麵粉水***面：水=1：15***。這樣為了底部可以互相連在一起。

　　11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續。

　　12.見鍋內出現滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。

　　肉餡製作

　　1.牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。

　　2.加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻。

　　3.生薑花椒料酒水=2片生薑+適量花椒+少許料酒+清水

　　4.把生薑花椒料酒水過濾掉花椒薑片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。

　　5.加入沙茶醬，繼續往一個方向攪打。最後放入適量的香油封住肉裡面的味道。

　　6.最後加入適量的蔥花拌勻備用。