魚肉如何烹飪才好吃

　　大家喜歡吃魚肉嗎?大家知道魚肉有哪些好吃做法嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的魚肉做法，希望大家喜歡!

　　烤魚串的做法

　　材料

　　淨魚肉250克。調料醬油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，胡椒粉1/4小勺，蔥、蒜末各少許。

　　做法

　　1、將魚肉切成10釐米長，2釐米寬，2釐米厚的條，放入盆內，加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉，醃製10分鐘。

　　2、用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。

　　3、將醃好的魚條用竹籤串上，放在無煙的炭火盆的鐵架上，烤熟帶調味汁上桌。

　　酸菜魚的做法

　　材料

　　草魚，泡酸菜、胡椒麵、紅苕豆粉、白酒、鹽、雞蛋清、料酒

　　做法

　　1、草魚一條

　　2、魚殺死以後從尾部開始起刀剔下魚肉。

　　3、片刀一定要端平左手固定住魚頭!

　　4、剔下的魚骨部分剁斷。

　　5、魚頭從中間劈開。

　　6、片下魚排骨。

　　7、片下魚片***魚片一定要厚度一致***

　　8、魚片碼味***加入紅苕豆粉、白酒、鹽、蛋清後拌勻***

　　9、拌勻的魚片都應裹上薄薄的漿，切忌不能加水或料酒，要不然你的魚片下鍋就脫漿，魚片也就永遠嫩不起來了!

　　10、魚處理好了現在來說說泡酸菜***盆裡裝了我自家泡的泡菜：泡酸蘿蔔條、泡青菜條、泡薑片、野山椒段、還有大蒜粒，外面那種全是防腐劑泡出來的泡菜我建議大家最好少吃***

　　11、一大勺豬油下鍋燒到六成油溫加入泡菜大火煸炒。

　　12、泡菜要炒香炒出味。

　　13、炒好以後的泡酸菜加水，水可以適當多點。

　　14、加入魚骨和酸菜一起煮，這時加點白酒。

　　15、狠狠的加入一大勺胡椒麵***其實酸菜魚的辣味是靠胡椒和野山椒共同來體現的***

　　16、大火燒開以後打去浮沫。

　　17、將泡酸菜和煮熟的魚骨瀝出。

　　18、將碼味的魚片下入鍋內的酸湯中***用手一片一片均勻分開下***

　　19、魚片下鍋以後用炒勺或鍋鏟輕推以防糊鍋，並用大火快速燒開***加不加各種精自便***

　　20、魚片全部變色即可起鍋，將魚片連湯倒入剛才備好的魚骨和酸菜表面

　　21、表面撒上蔥花和馬耳朵泡椒。

　　22、這是最後一步——淋燙豬油***七成油溫的豬油淋上去頓時香氣四溢***

　　焦香烤魚的做法

　　材料

　　魚，鹽，姜粉，料酒，胡椒粉，蔥片，薑片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉

　　做法

　　1.將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味。

　　2.在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥。

　　3.用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱。

　　4.將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂。

　　5.180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。