荷包蛋的做法大全

　　荷包蛋，簡稱煎蛋，煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。下面小編為大家分享荷包蛋的做法。

　　：水煮荷包蛋

　　材料

　　雞蛋40kg，枸杞，水，白糖

　　做法

　　1、用的小砂鍋做的，不沾鍋哦!先在砂鍋裡添入適量的水。

　　2、開火加熱水，並且加入適量白糖，讓白糖慢慢溶化在水中。

　　3、蓋上蓋兒，然後燒開水。

　　4、雞蛋打到碗裡準備好。

　　5、將火關小，然後把雞蛋從鍋邊滑入鍋內，這樣比較容易定型。

　　6、小火煮至定型，砂鍋還是好一些，沒有粘鍋底，然後我用勺子翻了一個面，好讓雞蛋中間均勻的受熱。

　　7、撇去浮末。

　　8、出鍋之前放入適量枸杞即可。

　　：糖醋荷包蛋

　　材料

　　雞蛋3個、油、鹽、白糖、白醋、生抽、蔥絲

　　做法

　　1、雞蛋三個準備。

　　2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

　　3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。

　　4、鍋內留底油，倒入步驟***2***的調料汁大火燒開。

　　5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

　　：紅燒荷包蛋

　　材料

　　雞蛋5個，生抽，白糖1調羹***不能太多，太多了，菜會苦***

　　做法

　　1、平底鍋加入油，把雞蛋一個個正反面煎熟，撈出來放到盤子裡備用。

　　2、等5個雞蛋煎好，放回平底鍋，倒入生抽。

　　3、加入少量的熱水，基本可以蓋過雞蛋就行。

　　4、倒入白糖***1調羹就可以了***，蓋上鍋蓋，中火燒一會。

　　5、等湯汁收濃了就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　有生抽的菜都要放一些白糖，無鹽不鮮，無糖不和。糖可以調和百味。當然不能放太多了，太多會苦。