黃的魚好吃做法有哪些

　　許多朋友都喜歡吃黃魚，那麼黃魚怎麼做好吃呢?下面，小編給大家推薦黃魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　小黃魚燉豆腐帖餅子的做法

　　材料

　　黃魚4條，豆腐1盒***嫩的硬的都可以，但硬的更好***，蔥2根，姜2大片，香菜一小把，黃醬少許，豆瓣醬少許，醬油

　　做法

　　1.玉米麵餅子：我是用了一半玉米粉，一半中筋麵粉。加了點baking soda ,拿熱水燙過後，醒10分鐘就好。如果有豆麵應該更好，豆麵和玉米麵。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者顆粒更粗，吃起來才有粗糧玉米餅的感覺。美國超市都有，美國人用來做corn bread.可以用牛奶和麵更香，加些baking soda的目的是為了讓它口感更鬆軟。

　　2.燉魚：小黃魚洗淨後擦乾水份，鍋燒熱，下油，油多些，熱鍋冷油下小黃魚，中高火煎至

　　一面金黃後換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黃魚，這時鍋裡剩了不少油，可以倒掉一下，放入蔥段，薑片，辣豆瓣醬少許炒香，放入小黃魚翻炒後加水大概平齊魚身，加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開後加入。加入醬油後燉。水開後，將餅子帖於鍋邊一圈，轉小火，微微沸騰狀態，燉15分鐘。開蓋，嘗鹹淡，酌情加入醬油。關火後加入香菜即可。

　　雪筍溜黃魚的做法

　　材料

　　小黃魚4條約750克，冬筍100克，雪菜50克。調料精鹽15克，雞精15克，白糖5克，胡椒粉0.5克，生粉20克，色拉油750克，高湯300克。

　　做法

　　1、將小黃魚去頭後，由頸至尾沿脊骨劈開成兩半，去掉脊骨、片去肚子上的骨頭，每條魚取兩片淨肉，放鹽、雞精、白糖醃漬5分鐘，放生粉上漿。冬筍切成細絲，雪菜切成末狀。

　　2、鍋放油燒至四成熱，下入魚肉小火滑油40秒鐘倒出瀝油。

　　3、鍋下底油燒至六成熱，下入筍絲、雪菜末中火煸炒出香味，再放入高湯、黃魚肉、鹽、雞精、胡椒粉小火煨2分鐘即可。

　　製作關鍵

　　魚肉滑油的時間不要太長、油溫不能太高，雪菜要選用顏色青綠的。

　　酥炸小黃魚的做法

　　材料

　　小黃魚6條，鹽一茶匙，料酒一茶匙，薑片，蔥段，麵粉一湯匙，玉米澱粉一湯匙，泡打粉一小撮，清水60ml

　　做法

　　1.小黃魚處理乾淨，剪掉魚頭，洗淨瀝乾水分

　　2.用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑片和蔥段醃製半小時以上

　　3.調脆炸糊：碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉和一小撮泡打粉***約1~2g***，邊加入約60ml清水邊攪拌，至無麵粉顆粒

　　4.把醃製好的小黃魚用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊

　　5.小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會在筷子邊上有氣泡產生並迅速滾動

　　6.此時轉最小火，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鐘左右

　　7.撈出，再炸下一批，直到全部炸完***為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條***

　　8.開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚表面呈金黃色

　　9.把復炸到表面鬆脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多餘油份即可，吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類