好吃牛肚有什麼烹飪方法

　　牛肚的做法多種多樣，是非常受歡迎的食材，今天，小編為大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!

　　銀芽脆肚的做法

　　材料

　　牛百葉300公克，銀芽100公克，韮黃30公克，紅辣椒1/2根，薑末少許，蒜末少許，鹽1/4茶匙，糖少許，太白粉1/4茶匙

　　做法

　　1.將牛百葉切成小條汆燙洗淨，紅辣椒切絲備用。

　　2.鍋中入油燒熱，放進薑末、蒜末、紅椒絲，再加入牛百葉以中火略炒1分鐘。

　　3.最後放入銀芽、韮黃、調味料勾芡即可。

　　五香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肚洗淨焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

　　4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肚即可食用。

　　5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。

　　滷水鵝腸牛肚的做法

　　材料

　　主料：鵝腸，牛肚

　　滷水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生薑，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水

　　做法

　　1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。

　　2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。

　　3、滾熱滷水，放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鐘。

　　4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。

　　牛肚的藥用價值

　　1、於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症

　　用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。

　　2、於元氣不足之虛勞

　　用生薑燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生薑 30 克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

　　3、於脾胃虛弱、失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症

　　用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生薑 3 片，食鹽、味精少許。

　　將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　4、益脾、健胃、潤腸

　　牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。

　　牛肚還能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。