牛肚有什麼好吃烹飪方法

　　大家知道嗎?吃牛肚對病後虛羸、氣血不足、營養不良有較好的食療作用，今天，小編為大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!

　　蒜茸牛百葉的做法

　　材料

　　牛百葉300克，大蒜10瓣，切碎，青蔥1棵，熟油辣椒1茶匙，香油1湯匙，鹽11/2茶匙

　　做法

　　1.將牛百葉洗淨，用刀割“葉”，不要下面的“皮”，切成邊長3釐米左右的方形;大蒜用搗蒜器搗成泥，青蔥切細備用。

　　2.燒一鍋滾水，保持大火，下百葉;等水再***2分鐘後即可撈出百葉。

　　3.待水瀝乾後，自然冷5分鐘，可置冰箱冷藏30分鐘取出。

　　4.將百葉倒入拌盆，加鹽、熟油辣椒和蒜泥拌勻，入盤時撒上蔥花，澆上香油即成。

　　涼拌牛百葉的做法

　　材料

　　新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

　　做法

　　1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用;大蒜搗碎成末。

　　2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。

　　酸辣牛百葉的做法

　　材料

　　主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒***紅，尖，幹***5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1.牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出;

　　2.用冷水過涼後切成細絲;

　　3.香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲;

　　4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。

　　吃牛肚的好處

　　牛肚可以益脾、健胃、潤腸

　　牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。

　　牛肚還能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

　　牛肚可以補益身體

　　牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

　　牛肚中含有B族維生素

　　牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等。

　　可以維護人體正常的消化，延緩面板衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭髮，預防腳氣病等。

　　牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。

　　其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。