好吃的青椒炒牛肉做法
說道炒牛肉,不得不提的就是青椒炒牛肉了,微辣的青椒搭配上軟嫩的牛肉,十分的吸引人,今天,小編就為大家介紹一下青椒炒牛肉的好吃做法,大家跟著小編一起來看看吧!
青椒爆炒牛肉的做法
材料
黃瓜條,香蔥,蒜片,薑片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一隻,鹽,老抽,蠔油,花生油,生抽
做法
1.牛肉洗乾淨後切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香,倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調味,最後用生粉勾芡即可。
小訣竅
牛肉纖維筋多,必須橫著纖維紋路切,把筋切斷,炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保證牛肉鮮嫩,時間過長會導致肉質變柴。牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇。
牛肉的其他做法——燉墨西哥辣味牛肉
材料
牛肉500克,切碎,洋蔥1個,切成丁,西芹2根,切成丁,青椒1個,切成丁,義大利辣醬1罐***600克***,雲豆2罐***400克裝***,保留一罐的汁液,白雲豆1罐***400克裝***,保留汁液,辣椒粉半湯匙,幹歐芹半茶匙,鹽1茶匙,九層塔粉3/4茶匙,幹牛至3/4茶匙,現磨黑胡椒1/4茶匙
做法
1.將切碎的牛肉用中火炒好,倒出多餘的油脂。
2.將牛肉放入燉鍋,混進剩餘的所有材料。
3.上蓋後低火燉8小時即可。
牛肉的功效
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
牛肉的禁忌
1、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
2、牛肉不可以烤
牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
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