鱈魚有哪些烹飪方法

　　鱈魚肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，是好吃又營養的食材，今天，小編為大家整理了好吃的鱈魚做法，希望大家喜歡!

　　銀鱈魚西京燒的做法

　　材料

　　西京味增150g，糖50g，味啉3大勺，清酒3大勺，銀鱈魚2片

　　做法

　　1. 將清酒，味啉和糖混合後煮開

　　2. 拌入西京味增後關火，攪拌均勻成味增醬，晾涼待用

　　3. 撒少量鹽在銀鱈魚上，放入冰箱醃漬半小時

　　4. 取出魚，擦乾滲出的水分

　　5. 把味增醬倒在銀鱈魚上，讓醬料完全覆蓋住魚，放入冰箱醃製24小時

　　6. 取出醃好的魚，擦乾魚上多餘的醬料，將烤箱預熱200°

　　7. 將魚送入烤箱上層，魚皮朝上，200°C先烤10分鐘

　　8. 翻面後再烤2-4分鐘，至表面出現淡淡的焦色即可

　　金煎味噌銀鱈魚的做法

　　材料

　　銀鱈魚肉200克，花葉生菜3片，金針菇10克，蔥絲10克，紅椒絲5克，聖女果1個。調料鹽2.5克，日本味噌5克，味精2.5克，雞蛋半個，生粉5克，日本燒汁60克，色拉油50克。

　　做法

　　1、銀鱈魚宰殺洗淨取肉，用鹽、味噌、味精、雞蛋清醃漬20分鐘，拍上生粉。

　　2、鍋上火放底油燒至五成熱，放入已經醃漬好的銀鱈魚，小火炸至金黃色撈出。

　　3、生菜葉與金針菇洗淨放入盤中，聖女果切成兩半擺到金針菇旁邊，將炸好的魚塊放到生菜葉上，均勻撒上蔥絲、紅椒絲，將燒至八成熱的色拉油澆上。

　　4、將日本燒汁均勻澆上即可。

　　製作關鍵

　　炸魚時，油溫五成熱時將魚下入，小火慢慢升溫。

　　注：

　　味噌是一種調味品,以營養豐富、味道獨特而風靡日本。它與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。當今,味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸後,通過黴菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合製得的米味噌、麥味噌,以及直接在蒸大豆上使黴菌生長而製得的豆味噌。

　　剁椒鱈魚蒸粉絲的做法

　　材料

　　剁椒，粉絲，鱈魚，料酒，蒸魚豉油，白胡椒，鹽，香蔥

　　做法

　　1.鱈魚解凍洗淨後用白胡椒粉、料酒及鹽醃漬20分鐘

　　2.粉絲用冷開水泡發後瀝乾水份，平鋪在盤中備用

　　3.將醃漬好的鱈魚平鋪在粉絲上，然後將剁椒放在鱈魚上面，淋入蒸魚豉油入蒸鍋大火蒸15分鐘出鍋，在鱈魚上撒少許香蔥備用

　　4.鍋中燒熱油，淋到鱈魚身上，即可食用

　　小訣竅

　　鱈魚肉質比較細膩，很容易就蒸熟，可以用1根筷子插入魚肉內，如很容易插透表示已蒸熟

　　鱈魚的功效及作用

　　1、含有豐富的蛋白質。

　　蛋白質含量UP!在鱈魚裡面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少於0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。

　　2、含有多種維生素。

　　在鱈魚裡面，無法讓人忽視的還有肝臟裡面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。

　　3、脂肪含量非常低。

　　鱈魚這種低脂肪、高蛋白質，並且魚刺極少，肉的口感極好的營養食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養價值高，而且更容易被人體吸收。