百葉豆腐的營養價值

　　千頁豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　百葉豆腐是素食新產品,廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝,以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成,是一種富含蛋白質的新世紀美食,它不僅保持了豆腐原本的細嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力,配合現代廚藝,可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。

　　豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　百葉豆腐的熱量

　　百葉豆腐串的熱量是170 大卡,碳水化合物1.60克,脂肪12.00克,蛋白質12.00克,是一種高水分、高蛋白的食品,減肥時適量食用。

　　其實這跟烹飪的方式很有關係,選擇燒油量的方式,不僅能夠補充身體所需要的物質,而且根本不用擔心會長胖。

　　其實不是隻是豆腐能夠減肥,同樣的豆製品,例如:豆腐乾、豆皮等食物,這些都能夠減肥,對於長期處於減肥狀態的人群,身體缺乏蛋白質,那麼我們不妨通過豆腐來攝入這樣能夠補充所需的物質,而且不用擔心會長胖哦!

　　百葉豆腐的宜忌人群

　　由於豆腐的原材料是大豆,而在大豆中含有極為豐富的嘌呤,因此對於患有痛風的患者來說最好不要過量吃豆腐。這些由於豆腐中的嘌呤會導致痛風病人的血尿濃度增高,再加上患者本身就存在有飄零代謝的障礙,因此吃豆腐還會使患者體內血尿酸度增高,從而使病情加重。

　　豆腐的性質偏寒,因此對於一些體質較為虛弱,並且患有胃寒以及宮寒的女性來說都是禁止過量食用的。特別是對於患有胃寒的患者,如果在平時過量吃豆腐的話,會導致出現胸悶、反胃等現象,因此最好是不吃豆腐為好。

　　在服用四環素類藥物的時候,最好是儘可能的少吃或者不吃豆腐,這是由於在製作過程中含有較多的鈣,而用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。

　　百葉豆腐的做法

　　食材

　　主料

　　千頁豆腐200g

　　輔料

　　油適量，鹽適量，花椒粉適量，蔥5g，料酒1/2勺

　　製作方法

　　1.取出適量千頁豆腐，切成厚片

　　2.蔥切成碎末

　　3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒

　　4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘

　　5.煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底

　　6.油溫升高後襬入豆腐片，小火煎

　　7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油

　　8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可

　　注意事項

　　1、豆腐事先放調料醃製會比較入味，鹽的量根據口味自行新增，不宜過多 。

　　2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好 。

　　3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊 。