墨魚的功效與使食用方法

　　墨魚還有一個名字叫做烏賊，別看墨魚的名字都不是那麼好聽，但是墨魚的營養價值是非常高的。下面給大家介紹墨魚的功效與作用，希望能幫到大家。

　　墨魚的功效與作用

　　1.補腎理氣

　　墨魚乾具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。

　　2.女性的理想食材

　　無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。

　　墨魚的營養價值

　　墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

　　墨魚的選購

　　選擇色澤鮮亮、無粘液、無異味、肉質有彈性的。只要不是墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最好都不要選購。

　　墨魚的儲存

　　可將墨魚割去海螺峭晒乾儲存。

　　墨魚的食用方法

　　1.清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。幹墨魚要先放在冷水裡浸泡8-12小時，直至墨魚全軟，再進行烹製。

　　2.烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。

　　3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜薹紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。

　　食用墨魚的注意事項

　　1、脾胃虛寒的人應少吃。

　　2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

　　3、有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

　　4、有病之人酌情忌食。

　　5、墨魚與茄子相剋。