白果粥的營養價值及製作

　　白果粥既是日常食品，也是保健飲食。它有什麼營養價值呢?下面跟著小編一起來看看。

　　白果粥的營養價值

　　稻米

　　大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。大米可提供豐富B族維生素，大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

　　白果

　　銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓等疾病都有預防和治療作用。經常食用可以擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚紅潤、精神煥發。治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。

　　腐竹

　　腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病。含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

　　燕麥

　　燕麥可作為一種普通的糧食作物，營養價值很高，有預防心腦血管疾病、降糖、減肥、改善血液迴圈促進傷口癒合、防止貧血等功效;燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便祕等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

　　食物禁忌

　　稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。白果***鮮***：白果忌與鰻魚同食。

　　白果粥的製作

　　白果粥有多種製作方法，不同的製作方法其食療保健功效不同，選取幾種如下：

　　***一***糯米　主料：糯米150克

　　輔料：白果***鮮***112克,

　　調料：白砂糖100克

　　1、圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘;

　　2、糯米移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘;

　　3、白果洗淨，加入粥內同煮至熟軟;

　　4、白果內再加入白砂糖調味，熄火盛出食用。

　　***二***腐皮白果粥

　　原料：白果9-12克腐皮45-80克白米適量

　　製作：將白果去殼和芯，與腐皮、白米置鍋中加水適量，煮粥。

　　用法：每日1次，當早點吃。

　　功效：補腎益肺。適用於早洩、遺尿、小便頻數、白帶過多、肺虛咳喘等。

　　***三***白米腐竹白果粥

　　原料：大米300克，白果150克;

　　做法：1、大米淘洗淨，加鹽碼好。2、白果去殼去核。3、腐竹用水發軟後切碎。4、鍋中水沸後放入大米、白果和腐竹同煮約30分鐘後，將麥片用紗布包好放入在煮30分鐘。5、粥好後，取出麥片紗布包，用鹽調味即成。

　　特點：粥白如奶，腐竹、白果香味淡雅，是滋養身體的佳食。

　　***四***嬰幼兒白果粥

　　原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麥片20克，醬油10克，鹽少許。

　　製作：

　　白果粥製作方法照片***15張***

　　1、將米洗淨，用少許鹽拌勻。

　　2、白果去殼，切開，去掉果中白心;腐竹用溫開水泡軟，用刀剁碎。

　　3、清水3500克放入鍋內，用旺火煮沸後，下米、白果和腐竹同煮，煮半小時後，用淨紗布包住麥片，放進粥鍋內再煮半小時，米爛後，取出麥片渣包，即成。

　　4、注意米和腐竹都要煮爛，以利寶寶食用。

　　特點：此粥如牛奶般潔白，並有腐竹香味。

　　功效：此粥可供6個月以上嬰幼兒食用，其營養豐富，食用幾天後即可使小兒的營養不良症有所好轉。

　　***五***海蔘瘦肉白果粥

　　原料：大米一杯，水九杯，骨頭湯一杯，白果10個，海蔘***刺蔘***兩隻，肉適量，紅椒碎適量。

　　白果粥

　　做法：

　　1、大米洗淨、泡兩小時後瀝乾水分備用。

　　2、白果去殼、去薄膜、洗淨備用。

　　3、海蔘泡發後剪開肚子、去掉頂頭的沙包、 沖洗乾淨、切段。

　　4、水和湯燒沸後、倒入大米、大火燒開、轉小火煮15分鐘、加入白果和海蔘、後腿骨肉、中火煮15分鐘、中間不斷攪拌。5、調入鹽、胡椒粉、香油、撒入紅椒碎、出鍋。

　　白果：生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，則大有補益。白果的功效很多，對各種虛證都有補益作用。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。對肺病久咳、氣喘乏力者，有補肺定喘的作用。對體虛、白帶多的女子，有補虛止帶的作用。對年老力衰、小便清長、夜間尿多者，有補腎縮尿的作用。對內臟下垂、子宮脫墜者，多吃白果也有一定益處。

　　刺蔘：營養豐富，蛋白質含量高，不含膽固醇，是高階滋補品，為海珍品之冠。在醫學上，刺蔘具有補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功能，可用於治療腎虛陽痿、腰膝痠軟、腸燥便祕、神經衰弱、再生障礙性貧血、糖尿病等。

　　製作要訣

　　1、市場和超市都可以買到真空包，裝處理過的白果，比較容易煮軟;

　　2、如果用乾的白果，要先泡水並蒸軟再用;

　　3、如果用罐頭白果，湯汁不要加入粥內同煮。

　　4、白果有小毒，不可多食。

　　5、注意：其粥以成糜為度，火候不到，氣味不足;火候太過，氣味便減。當粥鍋內滾起泡泡之米團時即可。