酸黃瓜做菜的方法

　　酸黃瓜，醃菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。下面小編為大家分享。

　　：東北酸黃瓜炒肉絲

　　材料

　　酸黃瓜，裡脊肉適量，澱粉，鹽，糖，生抽，油

　　做法

　　1.把酸黃瓜切絲，裡脊肉切絲加入少許澱粉，生抽，醃製十分鐘。

　　2.炒鍋內加底油，燒熱後把肉下入滑散。把酸黃瓜絲倒入，加一點點糖，鹽。大火炒均出鍋。

　　小訣竅

　　肉切絲後用水泡二十分鐘後擠去血水，肉吃起來更放心，不腥。

　　：酸黃瓜炒肉片

　　材料

　　材料：豬瘦肉250克，小酸黃瓜2根，豆瓣醬1大匙，蒜片1大匙，蔥2根或洋蔥半個，雞精1/3小匙，醃料：鹽1小匙，老抽1小匙，生抽2小匙，澱粉1小匙，薑絲1小匙，蒜片1大匙，花椒10粒

　　做法

　　豬肉洗淨切片，加醃料拌勻醃1小時，中間再拌2回，若太乾可每次拌時少加一點水。

　　黃瓜洗淨縱部開，切片。蔥洗淨切寸段或洋蔥去皮切絲。

　　炒鍋放火上，大火加熱，加油2大匙燒熱，先放蒜片，洋蔥絲翻炒，馬上放入豆瓣醬炒勻，倒入肉片滑炒散，至八成熟時加黃瓜片，不停翻炒1-2分鐘，加雞精拌勻即可。

　　小訣竅

　　注：喜歡吃辣的可放些幹辣椒段，應該好吃，下次試試。

　　：酸黃瓜醬汁

　　材料

　　牛高湯400cc，奶油40公克，白酒250cc，法式芥末醬2湯匙，洋蔥1顆，酸黃瓜180克，酸豆50克，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

　　做法

　　1.洋蔥、酸黃瓜、酸豆切碎備用。

　　2.用奶油炒香洋蔥末，加入白酒以小火微煮，再倒入牛高湯以小火煮20分鐘，熄火。

　　3.接著加入法式芥末醬拌勻，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味，加入酸黃瓜末、酸豆末即可。