豬肚湯的營養價值及藥用價值

　　肚湯作為滋補食療的佳品，對身體虛弱、產後新媽媽、手術後患者都能起到很好的滋補作用，而且做法也很簡單哦。今天小編給大家整理了豬肚湯的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　豬肚湯的營養價值

　　豬肚湯的營養價值主要是來自於豬肚的營養價值上，研究發現，一個新鮮的豬肚，其含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等成分物質，具有健脾胃、補虛損的作用。

　　除了健脾補胃之外，喝豬肚湯還能夠起到補中益氣、增強體質、改善尿頻的作用，對人體有著極大的幫助!

　　豬肚的藥用價值

　　1、治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵：白朮、牡蠣***燒***各四兩，苦蔘三兩。為細末，以豬肚一個，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。***《御藥院方》豬肚丸***

　　2、治水瀉：獖豬肚一枚，淨洗去脂膜，入大蒜在內，肚滿為度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜爛為度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。***《世醫得效方》肚蒜丸***

　　3、治消渴，日夜飲水數鬥，小便數，瘦弱：豬肚一枚，淨洗，以水五升，煮令爛熟，諏二升已來，去肚，著少豉，渴即飲之，肉亦可吃。又和米，著五味，煮粥食之佳。***《食醫心鏡》***

　　4、治小便數：豬肚一枚***洗去脂膜***，黃連末三斤。納豬肚中蒸之，暴乾，搗丸如梧子。服三十丸，日再服，漸漸加之，以瘥為度。忌豬肉。***《肘後方》豬肚黃連丸***

　　5、治鼓脹水腫：健豬肚一個***不落水，翻出屎淨，在磚牆上磨去穢氣***，將大蝦蟆裝入肚內，麻紮緊，煮熱，去蝦蟆，連湯淡食，勿入鹽醋。***《經驗廣集》***

　　6、治疳勞：木香一錢，黃連三錢，銀柴胡五錢，生地五錢，鱉甲***童便浸，醋炙***一兩。上為末，入豬肚內，扎口，入瓶，童便、酒煮爛搗尤，米飲下五十丸。***《幼科指掌》豬肚丸***

　　豬肚的清洗方法

　　簡單澱粉處理法

　　先用清水衝，然後用鹽，醋，澱粉各放少許，抓揉，再用水衝就乾淨了。 如果覺得不乾淨，可以重複幾次。

　　開水焯燙法

　　1、新鮮的豬肚買回來，用水沖洗乾淨;

　　2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。

　　3、用一大把粗鹽把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍;

　　4、用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚裡外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。

　　幹鍋煎

　　豬肚用清水衝乾淨，然後用鹽、生粉多抓揉幾次，衝淨，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點異味都沒有。

　　豬肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗後的肚要放入冷水中，用刀颳去肚尖老繭。但要注意，洗肚時不能用鹼，因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下脫落，同時鹼也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少肚的營養成分。

　　豬肚湯的做法

　　胡椒豬肚湯

　　材料：豬肚、豬大排、花椒、白胡椒、姜

　　做法：

　　1、豬肚先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去除異味，然後再用鹽搓一次，再用生粉正反面反覆洗幾次。

　　2、花椒加水煮沸，放洗淨的豬肚焯一下。

　　3、白胡椒小火炒香碾碎，薑片切片，排骨焯水，然後全部放入豬肚中。

　　4、豬肚整個放入湯煲中，加水大火燒開後轉小火煮至湯呈奶白色。

　　5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味，即可喝豬肚湯了。

　　蓮子豬肚湯

　　材料：豬肚、蓮子、白果、小麥麵粉、食鹽、姜、料酒、醋

　　做法：

　　1、豬肚先用清水沖洗一次，然後用鹽搓兩遍，沖洗後再用小麥麵粉正反面反覆洗幾次。

　　2、燒開一鍋水，豬肚用菜盤子套住***可以有效防止豬肚回縮***，放薑片、料酒、醋，在鍋裡淖2-3分鐘。

　　3、撈出放涼，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗乾淨就可以準備做湯了。

　　4、豬肚切絲，放已經取芯的蓮子和白果適量，鹽少許用壓力鍋煲煮熟即可。

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