海蔘的做法大全
海蔘能治傷抗炎、護肝保血管 海蔘不僅是美味佳餚,而且是良好的滋補藥品。下面小編給你推薦幾款。
一、肉末燒海蔘的做法
材料
水發海蔘300克,豬肥瘦肉150克,蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥油各適量。
做法
1、將海蔘洗淨,順體長切大片,下入開水鍋中汆一下,撈出備甩豬肥瘦肉切末。
2、炒鍋注油燒熱,投入蒜末、蔥末爆鍋,加入肉末、料酒、醬油煸炒透,再加入鮮湯、白糖、海蔘燒透入味,用水澱粉勾芡,淋上蔥油,出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
色澤紅亮,香味濃郁。
二、海蔘粥的做法
材料
主料:粳米100克,海蔘***幹***30克
做法
1.將海蔘泡發,剖開腹部,挖去內腸,刮洗乾淨,切碎,加水煮爛;
2.粳米淘洗乾淨,與海蔘一併放在沙鍋內;
3.加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-30分鐘,以米熟爛為度。
三、家常海蔘的做法
材料
水發海蔘450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 澱粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙
做法
1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;
3.鍋內放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內墊底;
4.鍋內注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸,用水澱粉勾薄芡,加香油、味精後澆在豆芽上,撒上香菜即可。
注意
中西結合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺,時間不宜太長,否則不易嚼爛。
四、百靈菇扒海蔘的做法
材料
活海蔘l0只,百靈菇、西蘭花、勁霸雞汁、高湯、老抽王、味精、白糖、鹽各適量
做法
1、將百靈菇洗淨,煲製成熟,雕刻成海螺形狀備用。
2、將活海蔘用高壓鍋壓好瀝盡湯汁,擺放任盤中,把煲制好的百靈菇、西蘭花依次排放好。
3、用雞汁、味精、鹽、老抽王、高湯等勾成芡,淋入雞油,澆在擺好的海蔘、西蘭花和百靈菇上即成。
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