清代滿族喜歡吃豬肉

　　滿族***滿文： 拉丁轉寫：Manju***，原稱滿洲族，之前亦稱為滿民、滿人等，因為以紅纓為傳統帽飾，故而又有紅纓滿洲之稱。是中國的最古老的民族之一。也是惟一在中國歷史上曾兩度建立過中原王朝的少數民族。下面小編給大家介紹.

　　滿族喜歡吃肉，尤其愛吃豬肉。每逢年節及喜慶日子都要殺豬，閤家或親朋好友聚集一堂共食。就跟西北人愛吃羊肉牛肉是一個道理，滿族入關後，還是依然保持他們原有的飲食習慣。由於向漢族學習，清皇宮也開始出現了各種炒菜。

　　清入關以前，宮廷宴席還非常簡單

　　據《滿文老檔》記載：“貝勒們設宴時，尚不設桌案，都席地而坐。”菜餚，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。努爾哈赤出席的國宴，也不過設十幾桌、幾十桌，吃的也是豬、牛、羊，以及其他獸肉，他也和大家圍攏一起，席地而餐，用解食刀割肉為食。清入關後，這種情景才發生了根本的變化。

　　那時，吃肉對皇家來說也一頓傳統美味，廚房將豬肉用清水煮熟後，分成白肉、血腸、豬頭、腸、心、肝、肺等分別裝盤，不配任何蔬菜，蘸上作料吃。皇太極也喜歡這麼吃，他還從豬大骨上剔下來的軟爛豬肉，蘸以作料下酒，與大臣同樂。

　　清宮裡的餑餑品種達十多樣

　　努爾哈赤、皇太極在瀋陽期間，飲食文化在注重向漢族學習的同時發生了變化。在菜品上，出現了各類的應時炒菜、燉菜。麵食上，將過去的炒麵為主，改成蒸煮為主，並製成各種餑餑，其中有包餡的，也有不包餡的，如年糕、豆包、年火勺、豆麵卷子、蘇葉餅、沙琪瑪等。

　　其中，豆麵卷子就是用黃黏米碾成面，蒸熟後裹以炒熟的豆麵，擀成卷切塊即成。因為滾上了熟幹豆麵，所以我們今天又把它稱為“驢打滾”。蘇葉餅，也叫蘇葉餑餑。使用黃米麵做小餅，內裝豆餡，揉成團狀，外裹紫菜葉，然後蒸熟而食。具有蘇葉的芬芳清爽味道。

　　沙琪瑪很多人都吃過，它來自滿語音譯，意為“金絲糕”。也有傳說是在清太祖時，以擅制此糕的大名字命名。製作沙琪瑪用雞蛋、油脂和麵粉，細切後油炸，再用飴糖、蜂蜜、芝麻、青紅絲、瓜子仁等攪拌沁透，甜脆可口，為待客佳品。清朝入關之後，瀋陽製作的沙琪瑪，還年年送往京城呢。

　　相關人物

　　清太祖，愛新覺羅·努爾哈赤，於明嘉靖三十八年***公元1559年***生於建州左衛蘇克素滸河部赫圖阿拉城***後改稱興京，今中國遼寧省撫順市新賓滿族自治縣永陵鎮老城村***。1616年，即明萬曆四十四年在赫圖阿拉建立“大金”朝，在位10年。1626年，病逝於靉福陵隆恩門雞堡***今瀋陽市于洪區翟家鄉大挨金堡村***，終年68歲。後葬於瀋陽福陵***今瀋陽東陵***，廟號“太祖”，諡號：承天廣運聖德神功肇紀立極仁孝睿武端毅欽安弘文定業高皇帝。由於努爾哈赤是後金的建立者、清朝的主要奠基人，所以其繼承人皇太極在改號稱帝后追尊其為太祖高皇帝。

　　清太宗愛新覺羅·皇太極 ***Huang·Taiji;1592年11月28日-1643年9月21日*** ，滿族，愛新覺羅氏，後金第二代君主，大清建立者。皇太極是清太祖努爾哈赤第八子，在八大貝勒中排名第四，又被稱為四貝勒。皇太極12歲喪母，20歲帶兵打仗，35歲登極，52歲去世，是清朝繼太祖努爾哈赤之後又一位傑出的政治家、軍事家。他是順治的父親，康熙的祖父，是歷史上有名的攝政王多爾袞的哥哥。1626年，繼位後金可汗，改年號為天聰，史稱“天聰汗”。1636年，皇太極於盛京即皇帝位，改國號為“大清”，改元崇德。