豆腐乳有什麼好吃的烹飪方法

　　腐乳是一種二次加工的豆制食品，是比較常見的佐菜，下面，小編給大家推薦好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　椒絲腐乳通菜的做法

　　材料

　　通菜600克，紅辣椒2個，腐乳2塊，蒜頭2瓣，鹽少許，雞精少許

　　做法

　　1.通菜清洗乾淨，摘成兩段，把菜梗和菜葉分開來個容器來瀝乾水分;紅辣椒切絲;蒜頭拍扁

　　2.熱油鍋，爆香蒜頭

　　3.把通菜梗放進鍋裡爆炒至變軟

　　4.加入通菜葉進鍋，不用翻炒得太急，把菜儘量鋪開，靜置一會再翻炒，這樣更容易把炒好

　　5.把腐乳用湯匙壓爛，加入通菜中，翻炒均勻

　　6.加入紅椒絲，翻炒均勻;放少許的鹽、雞精調味即可

　　腐乳苦瓜的做法

　　材料

　　白苦瓜1條，油適量，水適量，米醬豆腐乳2塊，米酒少許，砂糖少許

　　做法

　　1.苦瓜洗淨，去籽、切片，入油鍋以大火快炒一下備用。

　　2.鍋中倒入水煮滾後，放入苦瓜片、米醬豆腐乳、米酒及砂糖，以小火燜燒20分鐘即可。

　　腐乳椒絲蒸豬梅肉的做法

　　材料

　　豬梅肉250g

　　腐乳2小塊

　　紅椒、薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒，均少許。

　　做法

　　1、腐乳搗爛 + 薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒拌勻。

　　2、肉切片後拌入上述材料，上鍋蒸10分鐘。

　　3、之後加入椒絲上碟即可。

　　腐乳排骨的做法

　　材料

　　小排300公克，苦瓜2片，太白粉水少許，麻油少許，腐乳煮汁：150cc，腐乳汁100公克，酒15㏄，八角2顆，姜2片，蔥1支，雞粉1/2小匙，甜酒豆腐乳15公克，酒15㏄，糖1/2大匙

　　做法

　　1.將苦瓜去籽入滾水***放少許鹽***汆燙至變成翠綠色，撈起備用。

　　2.把小排切塊，汆燙後放入冷水中洗淨備用。

　　3.將所有腐乳煮汁的材料調勻倒入鍋中，加入作法2的小排，用小火燜煮至排骨變軟、略為收汁。

　　4.將所有調味料放入作法3的鍋中，轉大火拌炒均勻，再以太白粉水勾芡，起鍋前淋上少許麻油即可盛盤，以苦瓜裝飾即完成。

　　腐乳的功效及作用

　　1***降低膽固醇

　　腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質疏水性成分與膽酸結合，反而可降低體內膽固醇的吸收。相對於含高膽固醇的乳酪，腐乳更有益於健康。

　　2***蛋白質含量高

　　腐乳原材料大豆所含的蛋白質，本不易於人體自然消化的，但通過腐乳的發酵變性後，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

　　另外，腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量。

　　3***預防老年痴呆

　　在發酵的過程中，腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。

　　對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效。

　　4***降血脂抗癌

　　我們會看到，腐乳表面附有一層紅色物質，這是紅曲菌產生的純天然色素，對人體十分安全，且是天然的血脂清道夫。

　　腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。