秋冬季養生吃哪些蔬菜好
蔬菜是我們日常生活不可或缺的食物,寒冷而又幹燥的冬季,飲食的原則是以“甘平為主”,即多吃有清肝作用的蔬菜。秋冬季養生吃什麼蔬菜呢?下面由小編為大家講解下秋冬季養生吃的蔬菜吧。
秋冬季養生吃的蔬菜
1、包心菜
包心菜的維生素C含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C還能增強肌體抗癌能力。
2、白菜
中醫認為,小白菜養胃和中,味苦微寒,通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質,還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜,即捲心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
3、豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後,不但能保持原有的物質,而且增加了維生素的含量,有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
4、花菜
花菜正是秋冬季吃的最好的選擇,我們也知道花菜中含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強面板的抗損傷能力、有助於保持面板彈性,愛美的姑娘們要注意多吃點哦。
5、胡蘿蔔
胡蘿蔔裡面含有豐富的維生素,同時對眼睛也很有益處的。蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素。醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。
6、菠菜
菠菜的營養最豐富了,還能夠促進消化的作用,同時還能有利於血糖的儲存穩定,菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、面板粗糙者、過敏者。
秋冬季養生吃的食物
1.豬肉:補鐵
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮豔,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。
2.烏雞:補虛勞
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗淨血沫,裝入鍋內,加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件,可以加點黨蔘、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞,可以用柴雞代替。
3.牛肉:暖胃
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季養生的補益佳品。另外,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋***按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例***燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。
秋冬季養生喝的湯
1、羊肉湯
材料:羊肉300克,羊骨架250克,羊雜150克。另佐料若干。
做法:把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,***不宜放大料,串味***,熟後撈出切成片,把羊骨架放鍋裡,加水熬一個小時左右,去掉漂浮物,直到熬成乳白色,把切好的羊肉、羊雜放碗裡,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,即可食用。
功效:補虛壯陽,暖身暖胃。一般對於身體虛弱,手腳冰涼的人來說,在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。但是羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。
2、鯉魚苦瓜湯
材料:鯉魚500克,苦瓜250克,醋、糖、鹽、味精各適量。
做法:把淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分,切成片;苦瓜洗淨,一切兩半,去瓤、籽,用開水燙一下,撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開後,放入魚片及苦瓜片,加醋、糖、鹽調味後,用文火煮5分鐘,加味精即可起鍋。
功效:鯉魚性味甘平,其肉可止咳,消腫下氣,苦瓜則可去火。
3、枸杞紅棗烏雞湯
材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。
做法:將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核,颳去姜皮,切2片。瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
功效:補血養顏,益精明目。適合身體虛弱或者面板乾燥者食用。適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
秋冬季養生吃哪些蔬菜好