好吃的牛肉做法及食用價值

　　許多朋友都十分喜歡吃牛肉，牛肉的做法多樣，口感豐富，是營養又好吃的食材，今天，小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　什錦蔬菜牛肉鍋的做法

　　原料：牛腩500克，荷蘭豆200克，聖女果20個，紫皮洋蔥半個，胡蘿蔔1根，土豆2個

　　調料：味醂***日式甜料酒***10ml，生抽3湯匙***45ml***，老抽1/2茶匙***3ml***

　　做法：

　　1*** 把牛腩洗淨切成4cm見方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜後洗淨，聖女果洗淨後對半切開，洋蔥去皮，切成2cm寬的條，胡蘿蔔和土豆去皮後，切成4cm 見方的滾刀塊兒。

　　2*** 將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然後往鍋中倒入油，待油溫4成熱時，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥變成透明色***約1分鐘***，倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發白後，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮燒開後，撇去浮沫。

　　3*** 將料酒和生抽倒入，調勻後，轉中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

　　4*** 放入土豆塊，胡蘿蔔塊，一半量的聖女果，蓋上蓋子，繼續煮2分鐘後關火。不開啟蓋子，利用鍋的溫熱把其他食物煮熟，約5分鐘。

　　5*** 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以開啟蓋子，用大火繼續煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最後放入荷蘭豆和剩餘的聖女果，大火，再煮30秒鐘即可。

　　溫馨提示：

　　**燉牛肉鍋的牛肉，最好選擇牛腩肉，如果自己不會分辨的話，可以在超市或市場詢問服務員，或者告訴對方，你買的牛肉是用來燉著吃的，他們肯定會幫你稱牛腩的。

　　**紫皮洋蔥比白色洋蔥的味道要辛辣些，放在這道牛肉鍋裡，能很好的去除肉腥味。另外，洋蔥煸炒的時間不要太短，否則，蔥香味出不來。

　　**這道牛肉鍋口味偏日式，在原料當中使用了味醂***日式甜料酒***和日本醬油，既能幫助去除腥味，又有一股清香和甜絲絲的口感。如果買不到這兩樣原料，可以用普通的生抽或少量的料酒來替代。

　　**聖女果久煮後的味道要比大西紅柿更濃郁，建議大家不妨試試看。除了做牛肉鍋，做義大利麵醬用聖女果的口味也比普通西紅柿好。在這道牛肉鍋裡，先放一部分聖女果，是為了入味，最後再放一些，是為了增加香味和好看。

　　**牛肉沒有事先焯過，所以血沫會很多，建議要徹底撇乾淨，這樣，湯的顏色和味道才會好。

　　**荷蘭豆很容易熟，要最後放入，不然，既沒爽脆的口感，顏色也不好看。

　　**做燉菜，建議大家用口感綿軟的土豆***這種土豆，一般長的比較粗糙，表皮麻麻的***。

　　牛肉的食用價值

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

　　2.牛肉含維生素B6

　　牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

　　3.牛肉含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。