龍蝦做菜菜譜

　　龍蝦是世界上的 大型食用 蝦類 , 其味道鮮美 、 營養豐富 , 倍受人們 的青睞，下面小編為大家分享龍蝦做菜的菜譜。

　　：清蒸龍蝦

　　材料

　　龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。

　　做法

　　1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，洗淨，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。蔥切段，薑切片。

　　2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克醃漬入味。

　　3、大蝦用餘下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。

　　4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

　　小訣竅

　　**入味要勻，一定要旺火速蒸。

　　：龍蝦凱撒沙律

　　材料

　　羅馬生菜1棵龍蝦尾200-300克檸檬1個***榨汁***麵包脆粒50克巴馬芝士2湯匙鹽1茶匙沙律醬汁材料蒜頭3瓣巴馬芝士20克橄欖油100毫升檸檬汁2湯匙喼汁1湯匙辣椒汁1茶匙第戎芥末1茶匙鹽1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙

　　做法

　　把生菜洗淨，切片

　　把鍋內的水煮沸，檸檬榨汁，灑上鹽

　　加入龍蝦煮8分鐘至熟透

　　撈出龍蝦放入凍水中

　　除去龍蝦殼，並把龍蝦切成件

　　除了橄欖油外，把沙律汁其餘的材料倒進攪拌機拌勻

　　拌至幼滑，然後慢慢加入橄欖油，攪拌至成奶白

　　放在一旁備用

　　把羅馬生菜鋪在碟上成底層，再鋪上龍蝦及灑上面包脆粒。配以沙律醬汁，即可上碟

　　：波士頓龍蝦香菇南瓜湯

　　材料

　　波士頓龍蝦550g1只香菇5朵南瓜1顆鮮奶:南瓜2:3鰹魚粉1大匙

　　做法

　　首先波士頓龍蝦解凍後剁成塊，螯敲打後備用。

　　將香菇切絲、南瓜去皮挖籽洗淨備用

　　將南瓜放置在電鍋，約放一碗水量，將南瓜蒸熟。

　　將蒸熟後的南瓜取出，用料理機***或果汁機〕打成泥。

　　接著將打好的南瓜加入3/2鮮奶及鰹魚粉一大匙及解凍完成的剁好的龍蝦放入湯中煮到沸騰。

　　待滾後『波士頓龍蝦香菇南瓜湯』就完成囉~

　　飽滿的龍蝦肉非常好吃喔!