牡蠣的功效與食用方法介紹

　　牡蠣，肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。那麼牡蠣的功效與作用及食用方法有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　牡蠣的功效與作用

　　1、滋補強壯

　　牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

　　在古希臘神話裡牡蠣是代表愛的食物。從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一***每百克蠔肉含量高達100mg***，也就是每天只吃2～3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裡至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

　　2、寧心安神

　　崔禹錫在《食經》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定。”經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

　　3、益智健腦

　　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

　　4、益胃生津

　　李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒後煩熱。牡蠣殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

　　牡蠣的食用方法

　　1、清炒牡蠣

　　材料：牡蠣，蔥薑蒜適量。

　　做法：牡蠣用清水洗淨，蔥薑蒜備用;炒鍋放油，放入姜蒜熗鍋，放入牡蠣翻炒。加入適量的清水，料酒，鹽燉制5分鐘即可。

　　2、碳烤牡蠣

　　材料：牡蠣，姜蒜，鹽，糖，生抽，酒，雞精。

　　做法：將牡蠣洗淨用刀撬開;烤箱200度預熱5分鐘;將牡蠣擺在烤盤內放入烤5～6分鐘;其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水;再將牡蠣取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕鬆地享用美食了。

　　3、奶汁牡蠣

　　材料：奶汁、牡蠣、圓蔥碎、西芹、牛奶、鹽、胡椒粉、橄欖油。

　　做法：將牡蠣取肉洗淨焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿蔔球、煮土豆球即可。

　　4、牡蠣韭菜煎蛋

　　材料：牡蠣，韭菜，雞蛋，胡蘿蔔絲，麵粉，鹽。

　　做法：先把牡蠣用開水焯一下，雞蛋打散，韭菜切成小段，加入少許胡蘿蔔絲。把所有食材混合起來，加入少許麵粉或澱粉，加入少許鹽，拌均。煎鍋入油燒熱，倒入雞蛋混合物，攤平，改中小火，煎硬後，翻面再煎，直到煎熟即可。