山西春節習俗

　　山西各地，不管是在城裡還是在農村，都洋溢著濃濃的年味。你知道嗎?今天小編特意準備了一些資料，希望你能喜歡。

　　一、太原南郊——過年過足兩個月

　　從臘月初一起，太原南郊村裡家家戶戶就都開始進入了過年的準備過程，這一天，家家都要炒五穀，就是把玉米、小麥、高粱、黃豆、瓜子等放在鍋裡炒熟，以此祈求來年五穀豐登不生蟲害。五穀炒好後，孩子們把自己的小口袋裝得滿滿的，然後整個村子地串門，互相交換著嚐嚐哪家媽媽的手藝最好，炒出的五穀又香又酥……炒五穀的香味和著孩子們的歡笑，迴盪在村莊上空，輕輕地拉開了年的序幕。

　　臘月三十，過年的高潮已醞釀到了極致，除夕下午家裡的男主人會扛著大掃帚，認真地把屋前的大院掃得乾乾淨淨，而在他身後的屋子裡，心靈手巧的女人，會用粉紅、金黃、翠綠、天藍、濃紫等色彩豔麗的紙張，剪出網狀鏤空、帶有穗子的五色紙，形狀像是一朵盛開的花，在除夕傍晚，這些美麗的“花朵”就會被貼上在對聯、院牆、福字、堂屋等顯眼的位置上。當天的年夜飯是不吃餃子的，餃子包好了，年初一早上煮來吃，這叫做吃“連年飯”，大約是取衣食豐足，一年連一年的意思吧。

　　正月初一，真正的年來到了，一整天，村人都會四處遊走拜年。正月初二，在我們這裡是在外的遊子歸家祭祀先祖的日子。正月初三，是出嫁的女兒回孃家的日子。正月初五，又叫破五，人們燃放大量煙花爆竹，表示破除過年期間的眾多禁忌。家鄉有句俗語叫“不出正月都是年”，整個正月裡，所有人家都會不斷走親戚或款待親友，處處都是歡聲與笑語。

　　二、太原河西——羊肉餃子年味足

　　提起春節，讓老太原人最念念不忘的應該還是大年初一的那頓羊肉餃子。

　　為了這頓餃子，人們往往提前半年就開始準備。七月炎夏時節，有經濟能力的人家便會開始挑選羊。這選羊還別有一番講究。據老一輩太原人講，這羊不能肥不能瘦，不能幼不能老，而要選骨骼剛長成、身上還沒開始長肉的“架子羊”。選好了羊，就要在院子裡圈一個只夠一隻羊容身的羊圈，把“架子羊”趕進去後，只需好吃好喝地餵養就可以了。這樣，一直到大年三十。半年前的“架子羊”此時已長得膘肥體壯，人們磨刀霍霍的時機也就到了。宰了羊，羊肉會被剔出來，而羊頭、羊蹄和羊皮都會被另外放置起來。

　　年三十晚上，羊頭、羊蹄和羊皮便成了當晚的主角。家中的長輩會拿出一個祭盤，將羊頭和四個羊蹄按整羊的樣子擺好，然後用整張的羊皮將祭盤矇住，只露羊頭和四個羊蹄。隨後，便是祭拜天地神的儀式。簡單的儀式過後，祭盤便留在神龕上，直到整個新年過去。

　　而剔下來的羊肉會在守歲的時候端出來，這時已有人將羊肉剁碎，並加好佐料。於是整個除夕夜，便是一家老小圍坐在熱乎乎的炕頭，歡歡喜喜包羊肉餃子。大年初一的第一頓飯便是帶著家鄉味道的羊肉餡餃子。

　　三、左權——豆腐頭腦和麵茶

　　春節要守歲，要吃餃子，還要放炮。故鄉在晉冀交界，春節風俗和多數北方地區幾乎沒有什麼區別。但有兩樣習慣，卻是在外地很少見到的。

　　一個是大年初一早上天亮之前吃頭腦。頭腦是山西名吃，用黃芪、羊肉、長山藥、黃酒等製成，傳說由傅山發明，算是一種滋補食品。但故鄉的頭腦卻很簡單，只是用豆腐和粉條同炒，吃時撒蔥末。但為什麼這樣吃，爺爺奶奶輩的人也說不上來。其它地方很少有大的節日專吃炒豆腐的風俗，似乎只有蘇南人有冬至吃大蔥炒豆腐的習慣，但一個在蘇南，一個在晉中，應該只是巧合吧，說不上有什麼淵源。

　　另一個是大年初二早上喝茶。廣東一帶有喝早茶的習慣，左權也叫早茶，但只是在大年初二暢喝，而茶也不是廣東習慣的茶市，而是用小米麵和玉米麵混和後炒成的一種“麵茶”，加水煮開，滿屋子有一種特別的香味。麵茶裡還要煮素餃子和豆腐條，總之都是素食，絕無半點葷腥。曾經問過很多人，只知道河北一帶有這樣的炒麵茶法，但沒有人說得清正月喝麵茶的來歷和講究。

　　山西春節菜譜推薦

　　糖燒肘子

　　糖燒肘子是山西風味宴席中的優質甜菜，作為春節家宴的壓軸戲。

　　原料：豬肘1500克、棗***幹***20克、蓮子30克、大蔥20克、姜15克、冰糖30克、花椒10克、蜂蜜15克、八角5克、鹽6克、料酒30克、植物油120克

　　做法：

　　1.豬前肘子用鐵叉串上，用明火把肘子表皮均勻地燒糊;

　　2.豬肘燒呈黑色並起小泡時放入開水中浸泡至肉皮回軟，約30分鐘;

　　3.浸泡回軟後用竹刷刷去糊皮後沖洗乾淨，保持皮面美觀完整;

　　4.刷洗乾淨後入開水鍋加蔥段、鮮薑片及料酒，大火燒開，用小火煮至七成熟;

　　5.豬肘煮熟取出去骨，瀝乾水分，趁熱抹上一層蜂蜜水***15克蜂蜜加120克清水調和***，然後風乾表皮備用;

　　6.炒鍋上火，放入油燒到七成熱時下入加工好的肘子，並馬上用大漏勺扣上***防止飛濺油點燙人***，炸制;

　　7.炸制肘皮表面成棗紅色時撈出瀝乾油;

　　8.豬肘瀝乾油後放入開水中泡至回軟破開，皮朝下放砧板上，打成2釐米見方的花刀深至肉皮，不要傷皮，皮朝下託入大碗中，保持肘子原狀;

　　9.蓮子洗淨加清水沒過，放入冰糖，上籠蒸透取出;

　　10.大紅棗洗淨去兩頭，用筷子通去棗核，呈筒狀;

　　11.把蒸好的蓮子鑲嵌在大紅棗中;並逐個圍在肘子的四周;

　　12.裝好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、蔥段、薑片，上籠大火蒸爛***約1小時***取出，扣入大盤中，保持主配料的原形;

　　13.淨勺上火加清水50毫升和其餘冰糖熬成汁，用蠶豆水澱粉打少許芡，成為濃厚的糖汁;

　　14.調勻好的糖汁淋在肘子和紅棗上即成。

　　山西春節景點

　　1.解州關帝廟

　　解州關帝廟，位於運城市解州鎮西關，距離運城市區約20餘公里。因為解州附近的常平村是三國蜀將關羽的故鄉，所以這座關帝廟也被稱為“武廟之祖”。解州關帝廟始建於隋代，現存的建築基本都是清代重建的。整個關帝廟分為正廟和結義園兩部分。進入景區後，先是來到結義園。園中有結義坊、君子亭等主體建築，園中種植了不少古柏，還有小橋流水、亭臺樓閣，是個休閒的好地方。

　　2.永樂宮

　　永樂宮，始建於公元1247年，是為了紀念八仙之一的呂洞賓而建，共用了110多年才修建完工，是現存最大的元代道觀。永樂宮原建在芮城縣城以西的永樂鎮，建國初期由於水庫工程而搬遷到現在的位置。永樂宮遊玩起來非常方便，當你進入大門後，沿著中軸線由南至北向前步行遊玩即可。