山西春節習俗

General 更新 2024年07月17日

  山西各地,不管是在城裡還是在農村,都洋溢著濃濃的年味。你知道嗎?今天小編特意準備了一些資料,希望你能喜歡。

  

  一、太原南郊——過年過足兩個月

  從臘月初一起,太原南郊村裡家家戶戶就都開始進入了過年的準備過程,這一天,家家都要炒五穀,就是把玉米、小麥、高粱、黃豆、瓜子等放在鍋裡炒熟,以此祈求來年五穀豐登不生蟲害。五穀炒好後,孩子們把自己的小口袋裝得滿滿的,然後整個村子地串門,互相交換著嚐嚐哪家媽媽的手藝最好,炒出的五穀又香又酥……炒五穀的香味和著孩子們的歡笑,迴盪在村莊上空,輕輕地拉開了年的序幕。

  臘月三十,過年的高潮已醞釀到了極致,除夕下午家裡的男主人會扛著大掃帚,認真地把屋前的大院掃得乾乾淨淨,而在他身後的屋子裡,心靈手巧的女人,會用粉紅、金黃、翠綠、天藍、濃紫等色彩豔麗的紙張,剪出網狀鏤空、帶有穗子的五色紙,形狀像是一朵盛開的花,在除夕傍晚,這些美麗的“花朵”就會被貼上在對聯、院牆、福字、堂屋等顯眼的位置上。當天的年夜飯是不吃餃子的,餃子包好了,年初一早上煮來吃,這叫做吃“連年飯”,大約是取衣食豐足,一年連一年的意思吧。

  正月初一,真正的年來到了,一整天,村人都會四處遊走拜年。正月初二,在我們這裡是在外的遊子歸家祭祀先祖的日子。正月初三,是出嫁的女兒回孃家的日子。正月初五,又叫破五,人們燃放大量煙花爆竹,表示破除過年期間的眾多禁忌。家鄉有句俗語叫“不出正月都是年”,整個正月裡,所有人家都會不斷走親戚或款待親友,處處都是歡聲與笑語。

  二、太原河西——羊肉餃子年味足

  提起春節,讓老太原人最念念不忘的應該還是大年初一的那頓羊肉餃子。

  為了這頓餃子,人們往往提前半年就開始準備。七月炎夏時節,有經濟能力的人家便會開始挑選羊。這選羊還別有一番講究。據老一輩太原人講,這羊不能肥不能瘦,不能幼不能老,而要選骨骼剛長成、身上還沒開始長肉的“架子羊”。選好了羊,就要在院子裡圈一個只夠一隻羊容身的羊圈,把“架子羊”趕進去後,只需好吃好喝地餵養就可以了。這樣,一直到大年三十。半年前的“架子羊”此時已長得膘肥體壯,人們磨刀霍霍的時機也就到了。宰了羊,羊肉會被剔出來,而羊頭、羊蹄和羊皮都會被另外放置起來。

  年三十晚上,羊頭、羊蹄和羊皮便成了當晚的主角。家中的長輩會拿出一個祭盤,將羊頭和四個羊蹄按整羊的樣子擺好,然後用整張的羊皮將祭盤矇住,只露羊頭和四個羊蹄。隨後,便是祭拜天地神的儀式。簡單的儀式過後,祭盤便留在神龕上,直到整個新年過去。

  而剔下來的羊肉會在守歲的時候端出來,這時已有人將羊肉剁碎,並加好佐料。於是整個除夕夜,便是一家老小圍坐在熱乎乎的炕頭,歡歡喜喜包羊肉餃子。大年初一的第一頓飯便是帶著家鄉味道的羊肉餡餃子。

  三、左權——豆腐頭腦和麵茶

  春節要守歲,要吃餃子,還要放炮。故鄉在晉冀交界,春節風俗和多數北方地區幾乎沒有什麼區別。但有兩樣習慣,卻是在外地很少見到的。

  一個是大年初一早上天亮之前吃頭腦。頭腦是山西名吃,用黃芪、羊肉、長山藥、黃酒等製成,傳說由傅山發明,算是一種滋補食品。但故鄉的頭腦卻很簡單,只是用豆腐和粉條同炒,吃時撒蔥末。但為什麼這樣吃,爺爺奶奶輩的人也說不上來。其它地方很少有大的節日專吃炒豆腐的風俗,似乎只有蘇南人有冬至吃大蔥炒豆腐的習慣,但一個在蘇南,一個在晉中,應該只是巧合吧,說不上有什麼淵源。

  另一個是大年初二早上喝茶。廣東一帶有喝早茶的習慣,左權也叫早茶,但只是在大年初二暢喝,而茶也不是廣東習慣的茶市,而是用小米麵和玉米麵混和後炒成的一種“麵茶”,加水煮開,滿屋子有一種特別的香味。麵茶裡還要煮素餃子和豆腐條,總之都是素食,絕無半點葷腥。曾經問過很多人,只知道河北一帶有這樣的炒麵茶法,但沒有人說得清正月喝麵茶的來歷和講究。

  山西春節菜譜推薦

  糖燒肘子

  糖燒肘子是山西風味宴席中的優質甜菜,作為春節家宴的壓軸戲。

  原料:豬肘1500克、棗***幹***20克、蓮子30克、大蔥20克、姜15克、冰糖30克、花椒10克、蜂蜜15克、八角5克、鹽6克、料酒30克、植物油120克

  做法:

  1.豬前肘子用鐵叉串上,用明火把肘子表皮均勻地燒糊;

  2.豬肘燒呈黑色並起小泡時放入開水中浸泡至肉皮回軟,約30分鐘;

  3.浸泡回軟後用竹刷刷去糊皮後沖洗乾淨,保持皮面美觀完整;

  4.刷洗乾淨後入開水鍋加蔥段、鮮薑片及料酒,大火燒開,用小火煮至七成熟;

  5.豬肘煮熟取出去骨,瀝乾水分,趁熱抹上一層蜂蜜水***15克蜂蜜加120克清水調和***,然後風乾表皮備用;

  6.炒鍋上火,放入油燒到七成熱時下入加工好的肘子,並馬上用大漏勺扣上***防止飛濺油點燙人***,炸制;

  7.炸制肘皮表面成棗紅色時撈出瀝乾油;

  8.豬肘瀝乾油後放入開水中泡至回軟破開,皮朝下放砧板上,打成2釐米見方的花刀深至肉皮,不要傷皮,皮朝下託入大碗中,保持肘子原狀;

  9.蓮子洗淨加清水沒過,放入冰糖,上籠蒸透取出;

  10.大紅棗洗淨去兩頭,用筷子通去棗核,呈筒狀;

  11.把蒸好的蓮子鑲嵌在大紅棗中;並逐個圍在肘子的四周;

  12.裝好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、蔥段、薑片,上籠大火蒸爛***約1小時***取出,扣入大盤中,保持主配料的原形;

  13.淨勺上火加清水50毫升和其餘冰糖熬成汁,用蠶豆水澱粉打少許芡,成為濃厚的糖汁;

  14.調勻好的糖汁淋在肘子和紅棗上即成。

  山西春節景點

  1.解州關帝廟

  解州關帝廟,位於運城市解州鎮西關,距離運城市區約20餘公里。因為解州附近的常平村是三國蜀將關羽的故鄉,所以這座關帝廟也被稱為“武廟之祖”。解州關帝廟始建於隋代,現存的建築基本都是清代重建的。整個關帝廟分為正廟和結義園兩部分。進入景區後,先是來到結義園。園中有結義坊、君子亭等主體建築,園中種植了不少古柏,還有小橋流水、亭臺樓閣,是個休閒的好地方。

  2.永樂宮

  永樂宮,始建於公元1247年,是為了紀念八仙之一的呂洞賓而建,共用了110多年才修建完工,是現存最大的元代道觀。永樂宮原建在芮城縣城以西的永樂鎮,建國初期由於水庫工程而搬遷到現在的位置。永樂宮遊玩起來非常方便,當你進入大門後,沿著中軸線由南至北向前步行遊玩即可。
 

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