蔥拌鹹菜家常怎麼做好吃

　　便用蔥搭配鹹菜做了份蔥拌鹹菜，很下飯的一道小菜兒。下面小編整理了蔥拌鹹菜的做法，一起來了解吧。

　　蔥拌鹹菜的食材

　　蔥拌鹹菜的做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.鹹菜切成薄片後再切成細絲。

　　3.用清水多漂洗幾遍，直到鹹淡正好在自已能接受的範圍。

　　4.蔥白切成寸段，香菜也切成小段。

　　5.將泡淡擠瀝淨水份的鹹菜絲，蔥白，香菜，小紅椒段放在容器中。

　　6.加入芝麻油。

　　7.再加入適量米醋。

　　8.拌勻即可食用。

　　小貼士

　　鹹菜絲淨量切得細點，泡洗時要多換幾次水。也可搭配青椒絲，或將蔥白換成洋蔥。

　　鹹菜的營養價值

　　鹹菜，又名醃菜，是主要用食鹽醃製儲存並調味的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料***比如雪裡蕻炒肉絲，擔擔麵裡的榨菜等***。在沿海滷水較多地區相當普遍，作為冷盤的主料或佐料。

　　吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。

　　比起鹹菜來，腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料——豆腐乾，是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳在製作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。

　　常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

　　其實鹹菜還可以自己製作的，如果自己製作的話可以在網上搜一些鹹菜的製作教程，一般自己製作鹹菜是需要二十天以後才可以吃的，老年人應該少吃鹹菜，而且在生活中一些糖尿病人或者是特殊體質的人群，都應該慎重使用，高血壓的老年人也不可以食用鹹菜。