冷麵怎麼吃好吃冷麵的特色

　　冷麵湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油，那麼你對冷麵好吃的吃法瞭解多少呢?以下是由小編整理關於冷麵怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!

　　冷麵好吃的做法

　　綠茶冷麵

　　食材準備

　　主要材料：綠茶麵***幹***60克，綠茶粉2克，韓國冷麵湯400克，覆盆子粒5克。

　　調味料:冷麵湯料***產出量約4升***，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉***瘦***500克，蘿蔔250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、幹辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。

　　製作步驟

　　1、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完後再用清水洗淨。

　　2、把1和做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然後用紗布把湯過濾，之後放人冷藏間裡直到可看到微微結起冰沙。

　　3、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶麵和覆鹽子粒加入湯裡即可完成。

　　韓式冷麵

　　食材準備

　　主料：冷麵麵條350克、牛肉200克***牛排肉***

　　輔料：大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個

　　調料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙

　　製作步驟

　　1、煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘，牛肉煮爛後進行冷卻，切成薄片，作為冷麵裡的片肉。

　　2、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。

　　3、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。

　　4、當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麵條勁道，在冷水裡涮一下面條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗裡放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。

　　平壤冷麵

　　食材準備

　　蕎麥麵 200克、牛肉 60克、豬肉20克、雞肉20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、蘿蔔泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克 、蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒麵 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許。

　　製作步驟

　　1、用5%的鹽水和蕎麥麵，壓成麵條以後備用。

　　2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這裡加入蘿蔔泡菜湯。***蘿蔔泡菜湯是肉湯的1/3左右***

　　3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒麵、辣椒麵、蔥、蒜拌勻。

　　4、把黃瓜切成薄片後，放入精鹽、辣椒麵、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2釐米寬度。

　　5、在盤子裡放入冷麵後，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷麵湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒麵調味。

　　冷麵的特色

　　冷麵***後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜***韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜***，令人食慾大增。另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。

　　冷麵的製作竅門

　　朝鮮冷麵專用的面汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。

冷麵的特色