陝西小吃加盟專案

　　品牌化的加盟已經成為行業發展的趨勢,有相當一部分投資創業者選擇了加盟。對於加盟的創業者而言,初期選擇正確的專案有助於創業者更好地做好資金預算工作,更好地開展自己的事業。那麼下面就是小編整理的，就隨小編一起去看看吧，希望您能滿意，謝謝。

　　1：武功鎮旗花面

　　是一種當地群眾非常喜歡的麵食，也叫一口香或起花面。一般用來招待貴客的，主要以優質麵粉製作的麵條為主料，湯料是以高湯輔以其他材料製作。臊子是以黃花、木耳、海帶絲、雞絲、大肉炒制而成。漂菜是以蔥花或韭菜花、蛋皮花、等製作而成。成品以“薄、筋、光;酸、旺、香”著稱。

　　2：禮泉烙面

　　禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖***音：miao，一聲***”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。

　　已經泖好的禮泉烙面，可以開吃了

　　3：油餅豬頭肉

　　油餅豬頭肉，也叫***獅子大張口***綏德風味小吃。千層油餅：用溫水和麵，揉麵擀薄抹油酥面，卷為長條分劑，再擰團壓扁擀餅拓上花紋，在爐鏊上先烙後烤而成。外脆內虛，層層可口，若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為“獅子大張口”，咬一口肥美解讒。

　　4：水晶蓮菜餅

　　以蓮菜為主料與麵粉製成麵糰，包入生板油粒、核桃仁等製成水晶餡，煎炸製成。

　　菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口。

　　5：鹹湯面

　　陝西省耀州區地方小吃。

　　其特點是：吃起來辛辣出汗，筋韌爽口。

　　鹹湯面分為油麵和鹼面兩種，油麵是熱面出鍋後拌上油晾涼後吃，鹼面是熱面。

　　6：秦鎮米皮

　　秦鎮米皮是陝西戶縣秦鎮的著名特色小吃。

　　秦鎮米皮用當地出產的一種秈米制成，製作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特製的辣椒油***叫“油潑子”***、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌了食用了。

　　7：蒲城椽頭饃

　　蒲城椽頭饃是陝西省蒲城縣的傳統食品。

　　原料配方

　　上等白麵5千克 酵面：春、秋季800克、夏季600克、冬季1。1千克 水：春、秋季30℃水1。75千克、夏季20℃水1。75千克、冬季50℃水2千克

　　8：蓮菜餅

　　陝西呼為“蓮萊”，用藕作主料，經多道工序烹製而成餅狀。是陝西傳統甜菜。此菜原料普遍，但製做精細，火功、勺工技巧講究。成菜晶瑩黃亮，綿軟嫩糯，香甜爽口，系筵席壓桌精品。

　　9：油潑扯麵

　　陝西扯麵，又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據說已有3000多年的歷史。

　　10：褲帶面

　　陝西八大怪之一的“

　　麵條像褲帶”的褲帶面，俗稱 “biang-biang***現代漢語字典上沒有這個字***面”，正宗的關中人所做的幫“biangbiang面”和通常城裡人所吃的扯麵還是有一定區別的。正宗的“biangbiang面”，一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根麵條所用去的麵粉通常可達2兩，因而對於飯量小的人來說，一根麵條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩1斤也是輕輕鬆鬆的。

　　11：豆花泡饃

　　如果您想吃經濟方便早點，鳳翔豆花將使您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許，盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上，澆以豆漿，佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子洶要"汪"。食後味道鹹辣清香，營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。

　　豆花泡饃配料是豆腐腦***在我們家也叫豆花***，豆漿，饃***鍋盔片***，鹹菜，食鹽***量要適當***，寶雞鳳翔那邊的辣椒油。

　　12：子長煎餅

　　子長煎餅因文火攤煎而得名，為子長縣風味小吃在陝、甘、寧、晉一帶頗負盛名。

　　13：椽頭蒸饃

　　椽頭蒸饃，是陝西關中的渭南地區的一種饅頭，因為蒸出來的樣子酷似“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”。

　　14：泡泡油糕

　　麵粉燙熟，加入輔料，入油鍋炸制而成。色澤乳白，綿軟甜香，糕面蓬鬆起泡，***即消。源於唐代“見風消”油潔餅。

　　泡泡油糕，是三原縣傳統小吃。其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點 “見風消”。1990年，獲國家商業部優質食品“金鼎獎”。

　　15：楊凌蘸水面

　　沒吃楊凌蘸水面之前，我一直以為楊凌是個人名，最近與一位西安朋友到陸家巷6號“西安蘸水面”吃了一頓之後才知道楊凌是個地名。

　　16：擺湯麵

　　擺湯麵乃戶縣傳統名吃，獲中華名小吃譽稱

　　17：西安樊記臘汁肉

　　樊記臘汁肉已有60餘年歷史，創始人樊鳳祥父子。樊記臘汁肉以選料精、用料全、火功到，肉色豔，味美，濃郁芬芳，久貯不變而出名。樊記臘汁肉的質量好，還在於它的“臘汁湯”是多年陳湯。湯味醇厚。用老湯、新料，經過長時間的煨制，使肉糜而不爛，濃郁噴香。

　　18：大荔帶把肘子

　　陝西大荔帶把肘子，屬蒸菜類，在秦饌筵席上久負盛名，《中國菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料別緻，不同於其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別緻、豐滿，堪稱“盤中一王。

　　19：榆林炸豆奶

　　陝西榆林傳統風味小吃。以豆漿，雞蛋，綠豆澱粉為原料，經炸至而成。其做法是：取濃豆漿置碗中，磕入雞蛋，再將綠豆澱粉糊加入，攪打均勻，即成雞蛋豆漿。炒鍋置火上加豆漿，白糖，用旺火燒開，緩緩加入制好的雞蛋豆漿，邊倒

　　邊用手勺在鍋底輕輕攪動，見豆漿已成糊狀時起鍋，倒入方瓷盤內，使其冷卻成凍狀，即成豆奶。案板上撒一層白乾麵粉，將冷凝的豆奶扣翻在麵粉上，再撒上一層面粉，切成4釐米的寬條，放入麵粉中裹勻。炒鍋置火上，放入熟豬油，逐個下入豆奶條，炸至漂浮油麵，呈金黃色時撈出裝盤，撒上白糖即成。

　　其特點是：外焦裡嫩，香甜適口，味道甘醇。現有一家的產品被認定為"中華名小吃"。

　　20：隴縣馬蹄酥

　　馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。 隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，是隴縣民間走親訪友的名貴糕點

　　21：西安油酥餅

　　被譽為西秦第一點，又名千層油酥餅。以麵粉、植物油經制酥、和麵、制餅、煎烤製成。色澤金黃，層次鮮明，脆而不爛，油而不膩，香酥可口。。。。

　　22：大肉辣子疙瘩

　　一種小吃源於陝西關中地區最為 "戶縣" 有名。色香味具全，油而不膩，可稱之為"關中一奇"。

　　23：陝西肉夾饃

　　陝西有個白吉鎮，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據稱源自咸陽。是用上好麵粉揉制後做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。我一直以為烹製食物，外焦裡嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心"，皮薄鬆脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。

　　24：乾州四寶

　　乾州四寶是陝西省乾縣的地方特色小吃。包括鍋盔，豆腐腦，掛麵和餷酥。

　　25：合陽踅面

　　踅面，是陝西合陽獨有的地方風味食品。吃時把水燒開，再放少許鹽，以防面入鍋中變粘。抓一把切好的面投入鍋中，用筷子須鍋一攪，便可撈起。外地人見狀總懷疑這面是否變熟，其實完全不用擔心，因為在鏊上已烙至七八成，再在沸湯中一燙，便完全熟了。或幹撈，或帶湯，悉聽尊便，須手再用笊籬撈一些魚兒粉，然後調上大油***白油***、大油辣椒***紅油***、清油辣椒、鹽、醋、蘸一點花椒麵，撒一捏蔥花或韭菜花，便可食用了。吃踅面時大油必不可少，蕎麵調上大油，才軟和好吃。外地人一是嫌蕎麵看起來黑，其貌不揚;二是怕不熟;三是對紅油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便覺味美可口，咬到嘴裡筋，吃到肚裡香，方知合陽人為什麼對踅面感情極深。合陽人不分男女老少，都喜食踅面，上會趕集，少不了兩碗踅面，一個個吃得滿嘴紅油，即使是穿著入時的大姑娘小媳婦也絲毫不覺難為情，反而卻覺得這才吃出味兒來了。逢到過春節，許多家都是專門訂做幾十斤，準備好紅油辣椒，以便招待親朋好友;碰到接待外地來客，踅面更是飯桌上必不可少的保留節目。

　　在合陽各地都可以吃到踅面，坊鎮踅面被稱為正宗，高手輩出，每逢集日，數十家踅面各呈民彩。近半個世紀來則以田振江的踅面最為出名

　　26：麥飯

　　陝北人做槐花“麥飯”的方法和關中人略有不同，我們一般是把花序上的花朵摘下來、洗乾淨，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子裡，倒入適量麵粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸

　　好後，用調好的汁子***一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗裡潑些油***拌著吃，味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。

　　27：滷汁涼粉

　　滷汁和涼粉一起吃的叫滷汁涼粉。這種陝西特有的風味小吃最初出處據說是陝西省長安縣。夏季炎熱正趕上農忙季節，農民無暇做飯，熱飯吃起來又佔用時間，打一鍋滷，切一點涼粉，佐以方便調料，泡一些饃，稀里嘩啦幾口一刨，一頓飯即了之，爽口愜意，美不勝言，這樣就逐漸形成了這個具有地方風味的特色小吃。

　　28：哨子面

　　岐山臊子面即大肉澆湯麵，在陝西以其經濟可回而深受顧客的青睞，在關中農村為逢年過節、婚喪嫁娶的待客主食。它主要有三大特點，一是從湯的味道上講是酸、辣、香;二是從加工的麵條上講是薄、筋光;三是從食用的整體上講是煎、稀、旺。

　　29：羊肉炕饃

　　羊肉炕饃。名字很怪吧。是薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末，餅是熱的，肉末是熱的，吃起來小心燙嘴啊。筋道麵餅，焦香的肉末，很有嚼頭。

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