山藥最有營養的食用方法

　　山藥是家常菜的主角之一，其做法很多，可以煲湯，炒，做甜品等等，但不是每一種吃法都能發揮其營養價值。下面給大家分享山藥的食用方法。

　　山藥的食用方法

　　一、山藥與鴨肉：補陰養肺

　　推薦食譜：鴨肉山藥粥

　　材料：鴨腿三隻、山藥兩根、生薑、食鹽

　　做法：

　　1.鴨腿三隻，清洗乾淨後放入涼水鍋中。

　　2.大火，水***後，用湯勺撇去表面浮沫。

　　3.蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿8、9成熟，撈出裝盤。

　　4.取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。

　　5.大米淘洗乾淨後，也放入砂鍋中，先大火，將米粒衝開，期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。

　　6.將山藥切成小段，颳去外皮，將削好皮的山藥切成滾刀塊，倒入砂鍋中。

　　7.煮開後，轉小火，將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，倒入鍋中。

　　8.生薑切片，再切成細絲，一併倒入鍋中，繼續煲煮20多分鐘。

　　9.加入鹽調味即可。

　　二、山藥與棗：健脾利胃

　　推薦食譜：紅棗山藥粥

　　材料：糯米250克、山藥100克、乾紅棗6顆

　　做法：山藥切碎;將乾紅棗浸泡去核，洗乾淨;糯米浸泡20分鐘;糯米用旺火煮開，再用文火熬十五分鐘;八成熟的時候放入紅棗，然後再將山藥粉放入鍋中;攪拌均勻以後繼續熬製15分鐘即可。

　　三、山藥與銀耳：滋陰潤肺

　　推薦食譜：銀耳山藥蓮杞羹

　　材料：幹銀耳6克、鮮山藥12克、枸杞3克、清水約1200克、冰糖適量

　　做法：

　　1.銀耳用清水浸泡發後去掉蒂頭撕小塊。

　　2.把銀耳蓮子加入清水。

　　3.大火煮開後轉小火煮約30分鐘以上。

　　4.等銀耳煮軟後加入山藥、枸杞續煮3~5分鐘，加入冰糖調味即成。

　　四、山藥與烏雞：滋補佳品

　　推薦食譜：山藥烏雞湯

　　材料：烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒

　　做法：

　　1.烏雞宰殺後去除內臟、頭腳，清洗乾淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗乾淨。

　　2.將山藥洗淨表皮，去皮切成斜刀塊備用。

　　3.將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開後加料酒，轉小火燉45分鐘。

　　4.加入山藥塊和枸杞，再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可。

　　吃山藥的好處

　　1、健脾益胃助消化

　　有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。

　　2、滋腎益精

　　山藥中的營養成分非常豐富，有強健機體、滋腎益精的作用。可治腎虧、遺精、婦女白帶過多、小便頻數等症。

　　3、降低血糖

　　有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　4、延年益壽

　　有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

　　5、緩解便祕

　　山藥中含有大量的澱粉和維生素，蛋白質、氨基酸，雖然山藥會造成人體的飽腹感，但卻不會缺少營養元素，所以具有一定的纖體作用，同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便祕。

　　6、益肺止咳

　　山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，可治療肺虛、痰嗽、久咳之症。