春菜的功效與作用

　　春菜是萵苣屬的一種蔬菜 ***不過除了植物學家，通常人們說的萵苣是萵筍，跟植物學上的分類——萵苣屬，不同***葉子佔了大部分，莖很短，被葉子遮住了，有哪些呢?下面是小編整理的資料，歡迎閱讀。

　　春菜的別名：

　　萵筍、萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍

　　：

　　味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

　　春菜的營養價值：

　　1. 開通疏利、消積下氣：

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

　　2. 利尿通乳：

　　萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

　　3. 強壯機體、防癌抗癌：

　　萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

　　4. 寬腸通便：

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。

　　春菜的做法

　　食材：綠豆芽300克韭菜200克，香菇適量，胡蘿蔔100克，千張百頁2張，蝦皮50克 調料：油20ML鹽適量 糖2克 澱粉3克、雞精3克，料酒少許、白醋少許

　　準備工作：

　　做法：

　　1、將千張百頁用溫水泡展，洗淨切絲備用。

　　2、綠豆芽用水沖洗乾淨，掐去兩頭，然後再次洗淨後放入冷水中，水中滴幾滴白醋，浸泡10分鐘。瀝乾水分備用。

　　3、香菇泡軟、去蒂、洗淨，與胡蘿蔔均切絲，蝦皮洗淨備用。

　　4、韭菜擇好洗淨。將梗和葉兒的部分分別切成寸段兒備用。

　　炒菜

　　做法：

　　1、在鍋中倒入2大勺油，炒香香菇和蝦皮。

　　2、放入千張百頁絲炒軟，放一點醋，加少量水和雞精，用小火燜煮一會，

　　3、再加胡蘿蔔煮軟，放雞精和鹽，炒勻，加入韭菜梗兒的部分和控幹水分的豆芽翻炒， 翻炒至斷生即可。

　　4、出鍋之前，再放韭菜葉兒的部分迅速翻炒一下，放入盤中再淋少許香油即可。 心得：

　　1、豆芽用白醋水泡，可以去除豆腥味還可以使炒出的豆芽口感脆，水分飽滿，不塌秧。

　　2、韭菜分出葉兒和梗兒，以免炒出的韭菜口感不一致。