去火菜譜大全

　　上火是日常生活中十分常見的一種症狀及體徵，如面紅目赤、咽燥聲嘶、癤腫四起、紅腫熱痛、口腔糜爛、牙疼腫脹、煩燥失眠、鼻衄出血、舌紅苔黃、尿少便幹、發熱出汗等。上火分為兩類症候：實火和虛火。下面小編為大家分享去火菜譜的製作方法。

　　：銀耳綠豆粥

　　做法

　　1.綠豆淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時;

　　2.銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗淨;

　　3.西瓜去皮、籽，切塊;

　　4.蜜桃去核，切瓣備用;

　　5.取鍋加入冷水和泡好的綠豆，上旺火燒沸，轉小火慢煮40分鐘;

　　6.綠豆煮好，再下入銀耳及冰糖，攪勻煮約20分鐘;

　　7.粥熟後加入西瓜塊和蜜桃瓣，煮3分鐘離火;

　　8.粥自然冷卻後，裝入碗中，用保鮮膜密封，放入冰箱，冷凍20分鐘即可食用。

　　：冬荷煲老鴨湯

　　做法

　　1.陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨;

　　2.乾貝用清水浸軟，約浸一小時;

　　3.芡實、荷葉洗淨;

　　4.冬瓜洗淨，連皮帶瓤切大件;

　　5.鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去羶味，洗淨;

　　6.鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，如怕肥，可以撒去部分鴨皮;

　　7.水13杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內;

　　8.煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，乾貝煲滾;

　　9.慢火煲三小時，下鹽調味。

　　冬荷煲老鴨湯健康提示

　　鴨功能滋陽補虛，利尿消腫，冬瓜功能清熱消痰，利水消腫，江瑤柱功能補肝腎，芡實功能固腎益精，補脾去溼，蓮葉功能去暑。

　　去暑，清熱，補脾，開胃。

　　：綠豆冬瓜湯

　　做法

　　1.冬瓜去皮，去瓤洗淨，切小塊;

　　2.綠豆淘洗乾淨;

　　3.蔥切段，薑切片備用;

　　4.湯鍋放在火上，倒入素湯500毫升燒沸，撇去浮沫，放入蔥段、薑片，下入綠豆燒沸;

　　5.轉用文火煮爛，投入冬瓜燒熟，加入精鹽調味即成。

　　：冬瓜鮮荷葉煲鴨

　　做法

　　1.將瓦盆洗乾淨，注入清水3000毫升。

　　2.把冬瓜去瓤後切為塊。

　　3.將鮮荷葉洗乾淨。

　　4.用油50克起鍋，把光鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，和冬瓜、荷葉、陳皮一起放入瓦盆裡，先用武火煲滾後，改用文武火把鴨等煲至稔，撈起將冬瓜放在碟中，隨把煲鴨斬好放在冬瓜面上，砌回鴨形，將湯***煲好的湯得2250克***用精鹽調好味，傾在湯窩裡一起端上席便成。

　　冬瓜鮮荷葉煲鴨製作提示

　　本菜中選用的鴨是已經宰殺乾淨的光鴨。

　　：香乾炒黃瓜

　　做法

　　1.將黃瓜洗淨切成象眼片;豆腐乾切成片。

　　2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控淨水。

　　3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。