肉鬆的三種做法

　　肉鬆是十分美味、十分常見的零食，許多朋友都喜歡吃，除了直接吃外，肉鬆還可以用來製作其他美味，今天，小編就為大家介紹一下用肉鬆製作的一些美味，希望大家喜歡!

　　心形肉鬆餅乾

　　主料

　　黃油60克低粉120克

　　蛋液35克肉鬆30克

　　調料

　　細砂糖10克鹽2克

　　做法步驟

　　1黃油室溫軟化後，加入糖、鹽攪打蓬鬆。

　　2加入10克蛋液，低速攪拌均勻。 剩下的蛋液分兩次加入，每次攪打均勻再加第二次。

　　3加入過篩的麵粉，用刮刀拌勻。

　　4拌到無干粉，倒入肉鬆。

　　5刮刀拌均，裝入保鮮袋。

　　6把麵糰擀成0.5釐米厚。 用模具壓出形狀。

　　7均勻擺在烤盤上。 烤箱預熱後，放入中層上下火160度，15分鐘。

　　綿軟肉鬆

　　主料

　　豬瘦肉600克蔥1根

　　姜適量

　　調料

　　料酒適量八角2個

　　食用油2勺生抽2勺

　　蠔油1勺白糖1勺

　　鹽半勺五香粉少許

　　胡椒粉少許

　　做法步驟

　　1將裡脊肉切片;

　　2做一鍋清水，加入花雕酒、蔥段、薑片、八角。

　　3水開後去掉表面的浮沫，撈出的瘦肉片晾涼備用。

　　4接著把肉片放入保鮮袋，用擀麵杖擀一擀，使得肉質鬆散，便於一會兒撕開肉片。

　　5把肉片撕開，不用太碎。

　　6接著把肉絲放入麵包機的機桶中，倒入食用油，生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉和花椒粉。啟動麵包機的和麵程式，20分鐘，目的是先將肉絲進一步炒碎。

　　7接著啟動果醬程式，時間為1小時。

　　8程式結束後，如果覺得乾溼度不夠或者上色還比較淺，可以第二次啟動果醬程式，這次要時常看著，只要肉鬆乾爽蓬鬆即可。

　　烹飪小竅門

　　做好的肉鬆晾涼後放入密封罐， 儲存一個月完全沒有問題。

　　肉鬆蛋糕

　　材料：

　　蛋黃 5個　白糖 20g　橄欖油 40g　牛奶 40g　低筋麵粉 85g　蛋白 5個　白糖 80g

　　餡料：

　　肉鬆、沙拉醬

　　做法：

　　1.蛋黃加糖攪勻，加入橄欖油攪勻，加入牛奶攪勻，最後加入過篩的低筋麵粉攪勻;

　　2.蛋白分三次加入白糖，電動打蛋器打至偏乾性，提起打蛋器蛋白霜有微微的彎鉤;

　　3.將蛋白分三次加入蛋黃糊中，第一次用手動打蛋器攪勻，第二次和第三次用刮刀以翻拌的方式攪勻;

　　4.將拌好的麵糊裝入裱花袋;

　　5.將蛋糕糊擠在鋪了油紙的烤盤上，大小隨自己喜好定，烤好的蛋糕胚會比生胚大，用牙籤或竹籤輕輕畫幾圈，撫平表面紋路;

　　6.烤箱上管180℃，下管140℃，烘烤15分鐘，蛋糕表面呈淺棕黃或金黃後取出立刻撕掉油紙，放在烤網上室溫降溫。

　　7.取一片略帶一點溫度的蛋糕胚，將深色面切開不切斷;

　　8.翻面抹上沙拉醬;

　　9.將蛋糕胚摺疊，頂面抹上沙拉醬;

　　10.抹上沙拉醬的頂面沾上肉鬆即可。