三文魚的營養價值與適宜人群

　　三文魚是世界著名的淡水魚類之一，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，同時也是深受人們喜愛的魚類。但是它的營養價值還是有很多人不知道。今天小編給大家整理了三文魚的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　三文魚的營養價值

　　防治心血管疾病

　　三文魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯的水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。因此能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，防治老年痴呆症和預防視力減退。

　　降低女性患腎病機率

　　瑞典科學家發現，如果女性每星期至少吃一次高脂肪冷水魚，如大馬哈魚、三文魚、鰻魚、鯰魚等，與吃低脂肪魚的人相比，患腎癌的可能性就會小很多。結果顯示，高脂肪魚中富含Ω-3不飽和脂肪酸和維生素D，若能多吃這種魚，女性患腎癌的機率與不吃魚的人相比，要低74%。

　　防止皺紋產生

　　三文魚中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷面板膠原、面板保溼因子的生物活性物質，以此防止皺紋產生，避免面板變得粗糙。

　　除了Ω-3不飽和脂肪酸，三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來源於此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550～1000倍，能有效抗擊自由基，延緩面板衰老。

　　有益於孕婦、幼兒

　　三文魚能夠提供優質蛋白質，其含有的基本氨基酸極易吸收，此外還含有大量的維生素D***維生素D在大部分食物中無法攝取***，維生素B6,B12,菸鹼酸和核黃素。野生的三文魚體內還含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，更含有被科學家們譽為深海黃金的DHA***廿二碳六烯酸***。這些營養成分對於孕婦的健康及嬰幼兒的腦部和視網膜發育都有著至關重要的意義。

　　延年益壽

　　很多人都知道，世界上最長壽的男人在冰島，而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來並沒有任何的關聯，但經過調查以及研究發現，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由於可見，經常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區，而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。

　　海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時候還是要特別的注意，那就是儘量的不要過量食用。特別是對於一些對海鮮過敏的人群，更需要謹慎食用，以免導致不適症狀的出現。

　　促進大腦發育

　　對於三文魚的營養價值，我們可以從遠古時代進行研究以及考察。科學家認為，人類來源於海洋，人體的化學元素構成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動物和魚類，在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸並集中分佈，這個時候就形成了大腦的主要部分。

　　因此也就是說，魚的營養促使了人的進化。對於現代人的我們來說，在生活中經常吃魚，可有效的促進大腦發育，並且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力。

　　減少炎症

　　在三文魚中含有大量的歐米伽—3脂肪酸，這種物質具有減少炎症，以及促進組織康復的作用。除了三文魚之外，還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽—3脂肪酸的存在。但同時也要特別的注意一點，因為魚為發物因此在面板受損時應該儘量禁止食用，以免加重面板過敏反應。

　　在平時不妨多吃，特別是在夏天的時候，它可以減輕晒傷後的炎症反應。除此之外它還具有防晒的功效，因此愛美的女性在夏天應該多吃三文魚等魚類食物。

　　預防慢性疾病

　　三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

　　三文魚的適用人群

　　適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。

　　中老年人：減低血壓和血脂、軟化血管、預防冠心病、預防哮喘病。

　　年輕女性：保持面板平衡狀態，有美容的作用。

　　孕婦：明顯降低孕婦產後抑鬱症。

　　少年兒童：促進嬰兒視力提前發育，含有促生長因子，對兒童智力發育有明顯促進作用。

　　學生青少年：提高學生記憶力和學習成績。

　　三文魚的選購方法

　　1、看外觀

　　養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

　　2、看魚肉

　　超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和儲存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

　　3、看口感

　　一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較“散”。

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