食用菌對人體免疫系統的功效

　　“ 世界農糧組織***FAO***也提出了健康膳食六字結構：一葷一素一菇，其中所提到的菇，即為食用菌。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　1、能促進淋巴細胞的增殖，淋巴細胞的增殖可以殺死更多的致病微生物或腫瘤細胞。

　　2、能增強巨噬細胞的吞噬力。

　　3、能提高NK細胞***自然殺傷細胞***的活力。NK細胞是一種非特異性的自然殺傷細胞，可不經誘導而能對任何外來致病微生物或腫瘤細胞起殺傷作用。

　　4、能提高啟用狀態下巨噬細胞產生白細胞介素—I***IL—L***的能力。白細胞介素—I是一種免疫調節劑，能從多方面調節機體的免疫功能。

　　5、能促進脾細胞產生白細胞介素—II***IL—II***，白細胞介素II也是一種重要的免疫調節劑，能提高NK細胞的活力，啟用T殺傷細胞，延長T細胞的生存時間，活化B細胞和巨噬細胞。

　　6、能促進巨噬細胞產生腫瘤壞死因子***TNF***。

　　食用菌的藥物功效

　　一、具有抗腫瘤作用

　　食用菌中可對腫瘤的抑制率達80—90%以上的有100餘種。其中香菇多糖、靈芝多糖、姬松茸多糖、豬芩多糖均在臨床上得以應用、療效顯著。

　　二、增強人體免疫功能

　　食用菌多糖具有活性成分，有活化人體細胞免疫，促進淋巴細胞的轉化，並能啟用T細胞與β細胞，如：香菇、姬松茸、灰樹花。食用菌還能提高巨噬細胞的吞噬功能。促進淋巴細胞的轉化。如：雲芝、靈芝、猴頭菇。它還能提高巨噬細胞的吞噬功能。如：猴頭菇、黑木耳、茯苓多糖。

　　三、增強體液免疫功能

　　增強人體體液免疫作用。補體是一組極為複雜的血清蛋白***人體共有補體 9種成分***。如香菇、雲芝能促補體活性作用。

　　四、能抗病毒作用***流感等***

　　菌中可分離出剌激機體產生干擾素的物質，該物質經分折為雙鏈RNA，它能剌激機體產生干擾素，抑制病毒的增殖，為抗流感病毒新的藥性物質。

　　食用菌的食療方

　　平菇炒菜心

　　原料：平菇250克，菜心250克，豬油、薑末、味精、料酒、精鹽各適量。

　　做法：

　　菜心從根部剖成四瓣，再切成1寸長的段，平菇切絲與薑末放在一起。炒鍋置火上，投入豬油，油八成熱時放菜心、平菇偏炒，並分別加入料酒、精鹽、味精。待熟後盛入盤內，似有鮑魚風味。

　　素炒三絲

　　原料：扁***芸***豆200克，平菇200克，水發木耳50克，食油、蔥絲、薑絲、鮮湯、精鹽、味精、米醋各少許。

　　做法：

　　扁豆用開水焯熟後切絲;水發木耳洗淨切絲;平菇洗淨後，在開水鍋中焯透撈出，瀝乾水分切絲。炒鍋置旺火上，加入食油，燒熱後加蔥絲、木耳絲、平菇絲，並分別加入鮮湯、精鹽、米醋、味精，翻炒數下即成。