板栗燒雞的步驟

　　小編為您詳細介紹，板栗燒雞的一般做法，板栗燒雞的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、三黃雞切成塊後涼水下鍋, 煮開後撈出洗淨控幹備用;

　　2、鍋中放入適量的油, 下入焯過水的雞肉煸炒;

　　3、將雞中的水分煸幹,表面微微發黃, 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用;

　　4、剩餘些底油,下入薑片、花椒、八角油等煸炒;

　　5、煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中;

　　6、煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒;

　　7、再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開;

　　8、下入煸炒過的雞肉***記得不要將油脂倒入***;

　　9、再放入板栗和調味料鋼球,***如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水***;

　　10、大火燒開小火燜20分鐘後放入大蒜, 再依據個人口味加入鹽等調味;

　　11、拿出調味料鋼球, 翻炒均勻, 大火收汁即可;

　　12、盛入碗中, 擺上小蔥裝飾。

　　板栗燒雞的好吃做法

　　板栗燒雞做法一

　　1、將板栗在背部開個口或剖成兩半,用開水浸泡5分鐘,去殼去膜。

　　2、把生薑切成片,青蒜切成段。***生薑忘在菜板上啦,沒拍到。***

　　3、將雞腿鍘成小塊,反覆沖洗漂去血水後,瀝乾。

　　4、炒鍋內放油,油熱後,加雞肉,炒幹水分後撈出***省去炸的步驟***。

　　5、鍋洗淨另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的時候,下蔥薑蒜炒香。

　　6、往鍋內投入雞塊,加黃酒、醬油翻炒均勻。

　　7、往鍋內注入沒住雞塊的水,調入適量鹽,加板栗翻均勻,以中小火加蓋燜燒。

　　8、鍋內收汁時,加入青蒜苗、雞粉、1湯匙水澱粉翻炒均勻,淋入香油,即可。

　　9、操作完成,出鍋裝盤。

　　板栗燒雞做法二

　　材料:雞全腿,板栗,蔥,姜,料酒,醬油,鹽,白糖。

　　1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。

　　2、鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色後撈出備用。

　　3、餘油再次燒熱,放入蔥薑片爆香,倒入雞塊翻炒。

　　4、雞塊表面微黃後調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗。

　　5、倒入開水,大火燒開後轉小火蓋上蓋,煮20分鐘左右。

　　6、再大火收幹水份,撒入蔥段即可。

　　板栗燒雞做法三

　　1、準備好栗子,去殼兒

　　2、栗子入鍋煮開後繼續煮十分鐘左右。

　　3、撈出去衣備用。

　　4、雞肉提前洗乾淨斬件,用少許鹽,薑絲,蔥碎醃製二十分鐘左右。

　　5、備好其他的配料。姜、蒜、蔥頭通通拍碎。辣椒切不規則小塊。

　　6、鍋熱油,爆香配料。

　　7、下雞肉翻炒。

　　8、跳入少許一匙米酒,兩匙生抽。

　　9、繼續翻炒香後,入半碗水。

　　10、下白糖。

　　11、燒開水後轉中火,放入栗子,不要隨意翻炒,用鏟子輕輕推勻就好,繼續燒至開始收汁,放入紅辣椒。

　　12、再用鏟子輕推均勻,嘗一嘗雞肉是否入味,不入味的調入少許鹽,轉大火,讓汁收至濃稠,不需要全部燒乾哦。

　　板栗燒雞的由來

　　板栗燒雞,是一道漢族名菜,屬東北菜、川菜、湘菜等。主要材料為帶骨雞肉、板栗肉。板栗燒雞營養豐富,又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。這道菜的特點是補脾胃、強筋骨、止洩瀉。一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。