家常小炒有什麼菜譜

　　我們都知道家常小炒菜，這些菜色不僅好吃而且健康，可以補給多一些營養，其實製作起來的話也是不難的，很容易就可以掌握做法，你知道該怎麼進行製作嗎?以下是小編為你整理的家常小炒菜譜，希望能幫到你。

　　家常小炒菜譜：家常小炒菜

　　材料

　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

　　小訣竅

　　我覺得炒菜沒什麼訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。

　　家常小炒菜譜：家常小炒豆豉鮮藕

　　材料

　　鮮藕一節，豆豉醬適量，蔥花少許，鹽適量，生抽少許，雞精少許

　　做法

　　1.鮮藕切片，切得均勻一些

　　2.泡在冷水中，避免變黑氧化

　　3.鍋燒熱，倒入適量的油，放入蔥花和豆豉醬炒香

　　4.大火放入藕片爆炒，倒入適量的生抽，鹽，炒至上色，翻炒1.2分鐘，加入雞精，翻炒勻即可出鍋

　　家常小炒菜譜：家常炒肉

　　材料

　　帶皮豬後臀肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙、植物油適量。

　　做法

　　1、豬後臀肉洗淨，去除表皮殘毛，切成薄片;

　　2、青紅尖椒洗淨斜切成圈，蒜苗洗淨後斜切成片;

　　3、熱鍋中倒入油，放入豬肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀;

　　4、加入料酒，炒勻後加入醬油，翻炒至上色;

　　5、放入青紅椒，翻炒後加入鹽和白糖炒勻;

　　6、最後加入蒜苗，炒勻即可。