酵素的作用、功效及食用時間

　　近段時間，酵素真是火到沒朋友，網上大力宣傳其能“減肥”、“養顏”、“排毒”，說得小編都心癢癢的，據說這種酵素不僅功效極佳，還可自制，用水果DIY的水果酵素，可以養顏美肌!不過很快就有專家出來闢謠了，“酵素的功效並沒辣麼神奇!”下面就由小編為大家介紹下酵素的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　酵素的功效和作用

　　酵素是名副其實的“網紅”，保健品店裡也可以看到酵素的身影，不過對於網上所說的酵素能減肥，能美容養顏，其實並不太準確。

　　酵素——酶，我們都知道酶在一定的條件下是會失活的，酵素進入腸胃後也可能會失去活性，或者經過胃液時被胃蛋白酶分解掉，這樣即使我們吃了酵素也無法減肥、降脂。

　　所以吃酵素，其實並不能起到美白肌膚、去角質、甩脂等作用，因為酵素進入消化道後，會被分解，這樣就沒機會進入細胞，如此一來就無法起到宣傳中的減肥、甩脂效果。

　　但酵素是否都不可取?其實這要看酵素提煉的純正度以及安全性，要買的話則要嘗試正規廠商的，但還是得理性面對。

　　酵素的食用時間

　　你可以每天的早、晚飯前30分鐘服用，每次服用兩粒酵素即可，也可以睡前空腹服用，但不想水腫的話還是別喝太多水。

　　對於酵素每天吃多少好，廣告中是醬紫說的“一天喝100毫升”，但即使喝一公斤，獲得的蛋白質也只不過0.2g，還不如實實在在吃一個蘋果。而且裡面的酶也少得可憐，吃了可能也沒什麼效果。

　　最後，酵素畢竟只是保養、保健品，對改善人體健康只能起到輔助作用，如果完全利用它進行代餐達到減肥效果，可能會對身體起反作用。

　　自制水果酵素靠譜嗎

　　自制酵素聽起來似乎有點令人興奮，既然酸奶也可以自制，那麼DIY水果酵素似乎行得通，但專家卻不是醬紫認為。

　　自制酵素和泡菜沒有本質的區別。

　　網路上流傳自制水果酵素的方法也很簡單，按一層水果、一層糖的順序將其裝入玻璃罐中，然後密封儲存放置在陰涼處，浸泡3-6個月就可以開封飲用了。

　　可能你也發現問題了，這種原料+糖，然後密封存放的方法，其實就是自然發酵，它做出的水果酵素其實就是一種發酵製品。但純天然，無新增任何催化劑，難道不是好事?

　　水果表面的微生物組成是多樣的，除了有發酵需要的酵母菌和乳酸菌之外，也可能有致病菌，而這些你都是無法得知，而且不可控制的，假如製作過程有點意外，水果中的雜菌飆升，那麼這樣做出來的水果酵素不但不能保健，吃了還會威脅健康。用水果自制水果酵素，還不如直接吃水果!

　　酵素可以長期服用嗎

　　在回答這個問題之前，想先聊幾句，市面上酵素產品質量良莠不齊，具體吃了有沒有益處是不可預知的，所以大家要買酵素的話，還是三思而後行。

　　有專家就指出，整個發酵液中的蛋白質和纖維素的量很低，而且絕大部分的酶需要在細胞內發揮作用，外界施加的也無法進入細胞內部，所以通過吃的方式補充酶或許沒有什麼L用。

　　既然口服酵素沒什麼用處，那麼如何調節我們體內的“酶”水平?那就要均衡飲食了，經常鍛鍊，養成規律的作息，身體健康也可以令體內的酶水平變得正常。

　　酵素怎麼吃才正確

　　由於酵素是蛋白質，因此有怕熱、怕強酸或怕強礆及怕光的特性，所以補充酵素時一定要用涼或溫開水。市面上賣的酵素劑型包括錠劑、粉劑、膠囊及液狀酵素，錠劑、膠囊要配服水，粉劑則通常建議先用冷開水調勻，而液狀酵素則可直接飲用或加少許冷水飲用。

　　如果是要幫助消化的酵素，可以和食物一起配服;如果是要清腸、改善便祕的酵素，通常是空腹服用。有胃痛困擾者則不宜空腹吃，建議在餐和餐之間補充。

　　幫助消化的消化酵素以及複合型酵素可以天天補充，但若是希望幫助控制體重的脂肪分解酵素，或是幫助排便的水果酵素則不宜天天補充。

　　酵素和水果哪個好

　　食療營養專家、省中西醫結合醫院中醫養生門診教授表示，酵素其實就是一種酶。把多種水果和糖放在一起密封發酵，細菌就會將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，就如同醃泡菜、釀葡萄酒的原理一樣。“水果表面的微生物除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其它有害的微生物。”

　　醫生說，在家中自制水果酵素缺少滅菌、消毒等環節，稍有不慎就會使發酵過程中的雜菌快速生長，服用後很可能傷害腸胃。“排毒、抑制癌症等本來就是一些水果的功效，將這些歸為酵素的神奇是不科學的。”醫生認為，新鮮水果含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，切開後糖化發酵，很多營養成分就被破壞或流失，還不如直接食用水果，最大程度吸收水果中的營養。