初冬養生原則

　　冬季是個適合進補的季節，冬季寒冷，應該多溫補，那麼冬季養生要遵循哪些原則呢，下面小編給大家詳細講解初冬相關知識吧。

　　1、斂陰護陽 冬季由於自然界陰盛陽衰，寒氣襲人，極易損傷人體的陽氣，所以冬季養生應從斂陰護陽出發。首先要儘量早睡晚起。冬季早睡晚起，保持較長的休息時間，可使意志安靜，人體潛伏的陽氣不受干擾。其次，要十分注意背部的保暖。背部是陽中之陽，風寒等邪氣極易透過人體的背部侵入，引發疾病。

　　2、適度進補 根據中醫“虛則補之，寒者溫之”的原則，冬季“食補”，應選用富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等豆類;生薑、韭菜、大蒜、蘿蔔、花椰菜、木耳等蔬菜;羊肉、牛肉、雞肉、豬腰子及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;核桃、桂圓、栗子、芝麻等果品。體質虛弱的老年人，冬季可常吃燉母雞、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆漿等，可增強體質。

　　3、室內通風 在冬季，人們習慣把房子的門窗關得緊緊的，如此會造成室內二氧化碳濃度過高，若再加上汗水的分解產物，消化道排除的不良氣體等，將使室內空氣受到嚴重汙染。冬季也是一氧化碳中毒事件的好發季節，因此一定要保持室內空氣流通、新鮮。

　　初冬養生食譜

　　1、胡椒豬肚湯

　　材料：新鮮豬肚一個，白胡椒15克。

　　做法：將胡椒打碎，放入洗淨的豬肚內，用線紮緊豬肚切口，放入沙鍋內慢火煮至爛軟，湯中放入少許芫荽調味，將豬肚撈起，棄肚內胡椒，食肚肉飲湯。

　　功效：胡椒是健胃、暖胃的之佳品。此湯可以調理胃寒的病症，具有健脾開胃、祛風散寒、溫中止痛的作用。

　　2、烏骨雞燉板栗

　　材料：鮮板栗10枚，烏骨雞1只，生薑1塊，精鹽適量。

　　做法：鮮板栗去殼取慄仁備用;烏骨雞褪毛，去除內臟，洗淨晾乾;將烏雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與慄，放生薑入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。

　　功效：烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。

　　3、蘿蔔燉牛肉

　　材料：白蘿蔔450克，牛肉100克，大蔥15克、姜，料酒10克、醬油，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

　　做法：將蘿蔔牛肉清洗乾淨，切塊，分別放在沸水中焯一下，將鍋中油燒熱，加入大蔥姜、八角、鮮湯、料酒、牛肉塊，等到牛肉煮爛再加入白蘿蔔，燒開，將浮沫撇掉，等到蘿蔔煮爛之後加入剩下那些調味料就可以了。

　　功效：白蘿蔔有豐富的維生素，牛肉有豐富蛋白質及氨基酸，可以增強機體免疫力。

　　4、臘八粥

　　材料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

　　做法：先取上述除粳米以外的八種原料煎煮40分鐘，再加入粳米繼續煮爛成粥。分頓調糖食用。

　　功效：可健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、洩瀉、口渴、咳嗽少痰等。

　　5、冬筍老鴨湯

　　材料：老鴨半隻***約400克***、冬筍400克、薑片、蔥末適量、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。

　　做法：老鴨洗淨剁成小塊，冬筍去皮切成塊;鍋內倒入熱水，水開後把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用;同時再起一鍋沸水，把冬筍焯過後再放到冷水裡，撈出來瀝乾即可，這一工序為的是給冬筍去澀;將鴨塊、冬筍塊、薑片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開後改小火煲2小時左右;最後加鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上蔥末即可。

　　功效：俗語說“嫩鴨溼毒，老鴨滋陰”，多選用老鴨煲湯。中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬筍老鴨湯清香鮮美，且有滋陰補血之效。

　　初冬養生水果

　　1、梨

　　梨味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對喉乾燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。其次，梨含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士。

　　推薦吃法：中國民間有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。所以，生吃梨能顯眼排除上呼吸道傳染患者咽喉幹、癢、痛、音啞及便祕、尿赤等症狀。而冰糖蒸梨是中國普通的食療補品，能夠滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子也有很好的維護用處。

　　2、板栗

　　初冬後，人體的氣血開始收斂，這段時間食用栗子進補尤為適宜。栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。且富含碳水化合物，能提供較多的熱量，在秋冬季節更有利於機體抵禦寒冷。

　　推薦吃法：北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把慄肉碾細，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時也是上等的藥膳。栗子與粳米一起健運脾胃，增進食慾，又能補腎強筋骨。

　　3、蘋果

　　蘋果素有“益智果”與“記憶果”之美稱，而且還有“一天吃一蘋果，醫生遠離我。”的諺語。蘋果含多種維生素和礦物質、蘋果酸鞣酸和細纖維等，蘋果還富含糖類和鉀鹽，具有生津止渴、潤肺健脾、養心益氣等功效，能促進胃腸蠕動，調理腸胃，治便祕助消化，並能保持血糖的穩定，起到降低膽固醇、預防膽結石的功效。

　　推薦吃法：將水果蒸著吃，不但寒效能減弱，還能使食療效果加倍。蘋果蒸著吃其中的果膠煮過以後不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，並且更易消化。

　　4、甘蔗

　　冬季有保健性質的水果當數甘蔗。甘蔗滋補清熱，含有豐富的營養成分，適宜於冬季發熱和內熱的病人食用。對低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。

　　推薦吃法：甘蔗可以跟百合和枸杞一起煲湯。做法也很簡單，將水果切丁，加入配料煮半小時左右就好了，最後還可加點蜂蜜調味。甘蔗中的維生素C含量不高，因此熱著吃不會降低其營養價值。

　　5、橘子

　　中醫認為，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼***尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者***皆食的上乘果品。

　　推薦吃法：吃多了橘子容易上火，出現口舌生瘡、口乾舌燥喉嚨幹痛和大便乾結等症狀。而熱橘子就是理想選擇。這樣橘子皮中的揮發油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等就可以滲透到橘子裡去，既達到了冬季養生美容的效果又不會上火。