自制果汁的儲存方法

　　　自制果汁既富含營養，又可以美容養生,很多人都喜歡喝。做好的自制果汁怎麼儲存呢?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　d儲存時間和溫度：儲存的溫度越高，時間越長，Vc損失越大;

　　所以還是在冰箱冷藏的時間越短越好，儘快喝了。

　　空氣：果汁中Vc易被空氣中的氧氣氧化;

　　還是要做好儲存罐的密封工作。

　　PH值：酸性環境有利於Vc儲存，在鹼性環境下Vc氧化速率很高;

　　銅離子：銅離子的存在會導致果汁中Vc大量損失;

　　這兩個因素其實在製作過程中還是可以避免的。

　　水：若在榨好的果汁中摻入水分，Vc的氧化速度明顯加快。

　　柞水果汁的時候還是不要摻雜水分，如果必須要加水的話，還是要少榨一點 。

　　此外，Vc的穩定性還受光照、紫外線、蔗糖等的影響。所以，鮮榨果汁不能一次喝完時，可密封置於冰箱中冷藏***避免用銅或鐵器具盛放***，並且不要存放太長時間。

　　不論是男女老少都喜歡喝果汁，尤其是在酷熱的夏天來一款果汁那是很爽的，是不是喝果汁也有危害呢?下面由小編為大家整理喝果汁的危害的資料，希望大家喜歡!

　　喝鮮榨果汁的好處

　　鮮榨果汁營養的確不錯。它進入人體消化系統後，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、淨化機體的作用。

　　鮮榨果汁具有促進消化、增進食慾、美白肌膚、健美減肥的作用。對於病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。

　　果汁剛榨出來的時候，果汁儲存了水果中的主要養分，但其中的維生素化學性質不穩定，會漸漸地分解，失去活性;一些微量的生理活性物質也會逐漸損失，或者轉變為活性較弱的形式.和很多新鮮的食物和一樣，儲存的時間越長，營養成分下降得越多,味道會越來越淡，顏色也會越來越淺，這是因為它的風味物質和天然色素都逐漸減少.因為，水果蔬菜裡有較高活性的抗氧化等成份物質。

　　一個蘋果被榨成汁後，其中的很多酶抗氧化成份還活著，有些成份還在繼續發生變化.損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下儲存，維生素C的損失率也不相同，可以從20%直到100%。一般來說，果汁酸性越大，維生素C能夠儲存的時間就越長，因為維生素C在這樣的條件下最穩定,微生物也不易繁殖。只有礦物質、膳食纖維和澱粉等成分較耐儲藏，不會發生太大變化。

　　因此,鮮榨的果汁應儘快喝完.如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等，可以在冰箱中的保質期是三日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在二日內喝完。

　　喝果汁的危害

　　果汁危害一：果汁會讓你貧血

　　果糖會阻礙人體對銅的吸收。而銅的缺乏將會影響血紅蛋白的生成，從而導致貧血。愛因斯坦醫學中心對100多例貧血兒童進行回顧性調查發現，其中80%以上有飲用果汁的嗜好。

　　國內調查資料表明，嗜飲果汁飲料兒童的體格發育呈現兩極分化，要麼過瘦，要麼過胖。由於果汁型飲料中糖分含量過高，兒童飲用後可從中獲得不少熱能，從而影響進食正餐。長此下去，必然造成蛋白質、某些維生素、礦物質和微量元素攝入不足，影響體格和智力發育。

　　果汁危害二：更易增加脂肪堆積

　　果汁含有大量果糖。專家指出，攝取大量果糖會增加患心臟病和2型糖尿病的機率，因為果糖比葡萄糖更容易被肝臟轉化為脂肪。

　　不少研究報告顯示，果汁有益健康，並能降低體重。2008年，一項針對3618名2到11歲的孩童進行調查發現，每天喝至少6安士***約177毫升***果汁的孩童，體重比那些完全不喝果汁的孩童輕，體內也有更多維他命和礦物質。但是，許多專家認為，這資料只是反映了果汁和健康飲食之間的相關性，而非因果關係。

　　果汁危害三：人工色素影響智商

　　無論是果味飲料，還是低濃度果汁飲料，都會使用人工色素——鮮豔的顏色會讓消費者在觀感上將飲料與水果聯絡起來，當果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時，廉價的人工色素是最好的選擇。

　　而人工色素對人體，尤其是兒童的傷害，在現代營養學上，早有研究。