肥腸燉豆腐家常做法

　　肥腸燉豆腐是一道家常菜,由豆腐和肥腸,配合各種調料燉至而成,豆腐蛋白質含量高,富含人體必需氨基酸。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。下面是由小編收集整理的肥腸燉豆腐做法，歡迎學習借鑑。

　　肥腸燉豆腐做法一

　　主要食材：豬大腸、豆腐、胡蘿蔔。

　　調味品：醬油、食用油、鹽、雞精、花椒、蔥、姜、蒜、料酒。

　　步驟：

　　***1***先將蔥洗乾淨了切成小段、姜和蒜洗乾淨了用刀拍扁。

　　***2***豆腐洗乾淨了切成小塊的粒狀。

　　***3***胡蘿蔔洗乾淨來並切成滾刀塊。

　　***4***然後把肥腸清理並洗乾淨後切成長度相等的小段。

　　***5***往鍋裡面加入清水燒開，把肥腸倒進去先焯一下再燙熟。

　　***6***等肥腸徹底熟了之後就撈出來放在盤子裡備用。

　　***7***往炒鍋裡面放入食用油燒熱、把花椒和蔥薑蒜爆香。

　　***8***接著往鍋里加入適量的水，按順序吧肥腸還有豆腐和胡蘿蔔放進去、加少許鹽、開中火燉二十分鐘。

　　***9***再依據個人口味放入調味料再燜個十分鐘就好了。

　　肥腸燉豆腐做法二

　　主要食材：肥腸、豆腐。

　　調味品：料酒、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、鮮湯、油、青紅椒。

　　步驟：

　　***1***將肥腸洗乾淨後切成塊狀、豆腐洗乾淨後切成塊狀。

　　***2***水倒入鍋裡燒開後放入肥腸焯熟後撈出控幹水。

　　***3***油倒入鍋裡燒熱之後放入豆腐炸至黃色後撈出。

　　***4***蔥姜料酒放入砂鍋中倒入醬油、放入白糖、撒些胡椒粉。

　　***5***倒入高湯、放入牛肉，小火慢慢燉煮熟後放入油豆腐。

　　***6***放入青紅辣椒、放入鹽調味就可以了。

　　肥腸燉豆腐做法三

　　食材：豆腐、肥腸。

　　調味料：姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油、胡蘿蔔。

　　步驟：

　　***1***豆腐洗乾淨後切成塊狀然後放入沸水中焯一會。

　　***2***將肥腸處理清洗乾淨後再撈出切成段、放入沸水中焯一會。

　　***3***撈出後晾乾、胡蘿蔔洗乾淨後去皮切成塊狀。

　　***4***鍋預熱之後放入蔥薑蒜、翻炒出香味後放入肥腸。

　　***5***放入胡蘿蔔翻炒，倒入料酒、放入鹽、撒些花椒粉。

　　***6***翻炒均勻，倒入清水燉煮2、3分鐘再倒入香油就可以了。

　　豬腸的營養價值

　　豬腸是用於輸送和消化食物的，具有很強的韌性，也並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦、腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

　　肥腸的營養價值：肥腸性寒、味甘;有潤腸、去下焦風熱、止小便數的作用。用肥腸治療大腸病變有潤腸治燥、調血痢髒毒的作用。古代醫家將肥腸常用於痔瘡、大便出血或血痢的治療。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸、《本草蒙筌》中的連殼丸等皆是用於治療直腸病變的名方，其中均有用到肥腸。

　　《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清、脾虛滑瀉者均忌。

　　豆腐的功效與作用

　　1、預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

　　2、降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐的大豆中含有的大豆異黃酮可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100～1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外還可以有效的預防白血病、結腸癌、肺癌等疾病的發生。

　　3、抗血管

　　製作大豆中含有的皁苷可以清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性並抑制腫瘤細胞的生長，還有抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

　　4、牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言豆腐是最好的代替品。